ГОСТ 7589-71 - Свекла столовая сушеная. Технические условия

ГОСТ 7589-71

Группа Н51

ОКП 91 6414

Дата введения 1971-09-01

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N 306

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440 снято ограничение срока действия

ВЗАМЕН ГОСТ 7589-55

ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91).

Настоящий стандарт распространяется на столовую свеклу, подвергнутую предварительной подготовке, варке до готовности и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеную свеклу выпускают россыпью или в брикетах.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Сушеную свеклу выпускают с массовой долей влаги не более 14%. По согласованию с потребителем сушеную свеклу выпускают массовой долей влаги не более 8%.

1.3. В зависимости от показателей качества сушеную свеклу выпускают первого и второго сортов.

Сорт брикетированной сушеной свеклы определяют сортом сушеной свеклы, из которой изготовлены брикеты.

1.1-1.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.4. Свежая столовая свекла, применяемая для сушки, должна соответствовать требованиям ГОСТ 1722-85.

На переработку не допускается свежая столовая свекла, в которой содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.

(Измененная редакция, Изм. N 3).
_______________
** На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-01, здесь и далее по тексту. - Примечание.

1.5. Сушеная свекла должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.6. Органолептические и физико-химические показатели сушеной свеклы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для сортов
	первого	второго
Внешний вид	Свекла в виде стружки, кубиков или пластинок Брикеты правильной формы с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся
Консистенция	Стружка и пластинки эластичные, для сушеной свеклы с пониженной массовой долей влаги - хрупкие. Кубики твердые
Вкус и запах	Свойственные сушеной свекле, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Бордовый разных оттенков
Форма и размеры:
стружки	Равномерно нарезанная толщиной не более 3 мм, длиной не менее 5 мм
	Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему измерению в % от массы не более 5
	В сушеной брикетированной свекле с массовой долей влаги не более 8% - не более 15% от массы
кубиков	Равномерно нарезанные размером стороны 5-9 мм
пластинок	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, длиной и шириной не более 12 мм
Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с черными пятнами и остатками кожицы, %, не более	3	7
Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с белыми прожилками, %, не более	5	10
Развариваемость при хранении до 12 месяцев со дня выработки в мин, не более	25	25
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	0,0003	0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более	0,01	0,01

1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.7. Сушеная свекла для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит.

Сушеная свекла для пищеконцентратной промышленности должна вырабатываться в форме кубиков или пластинок.

1.8. В сушеной свекле не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также свеклы, поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей или заплесневевшей.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.9. Содержание токсичных элементов в сушеной свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки - по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной свекле проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб - по ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 13342-77.

На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2, 3.3. (Исключены, Изм. N 1).

Разд.4. (Исключен, Изм. N 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное)

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное

Наименование продукции	Код ОКП
Свекла столовая сушеная россыпью первого сорта:
в пакетах из фольги и бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6414 5291
в двойных пакетах массой нетто 200 г	91 6414 5296
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6414 5299
в пакетах из ламинированного целлофана массой нетто 500 г	91 6414 5304
в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г	91 6414 5309
в бумажных коробках массой нетто 500 г	91 6414 5314
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6414 5319
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6414 5324
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 5329
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 5334
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 5339
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 5344
Свекла столовая сушеная в брикетах первого сорта:
в бумаге массой нетто 1 кг	91 6414 5407
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 5412
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 5417
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 5422
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 5427
Свекла столовая сушеная россыпью второго сорта:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6414 6349
в двойных пакетах массой нетто 200 г	91 6414 6354
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6414 6357
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г	91 6414 6362
в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г	91 6414 6367
в бумажных коробках массой нетто 500 г	91 6414 6372
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6414 6377
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6414 6382
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 6387
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 6392
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 6397
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 6402
Свекла столовая сушеная в брикетах второго сорта:
в бумаге массой нетто 1 кг	91 6414 6432
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 6437
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 6442
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 6447
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 6452

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. N 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность сушеной столовой свеклы (100 г)

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

Наименование продукции	Углеводы, г	Витамины, мг					Энергетическая ценность, ккал
		-каротин	B	B	PP	C
Свекла столовая сушеная	59,6	0,04	0,04	0,20	1,2	10,0	278

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. N 2).

ГОСТ 7589-71 Свекла столовая сушеная. Технические условия