ГОСТ 26884-2002 - Продукты сахарной промышленности. Термины и определения

ГОСТ 26884-2002

Группа Н00

МКС 67.180.10
01.040.67
ОКСТУ 9101

Дата введения 2003-10-01

1 РАЗРАБОТАН Российским научно-исследовательским институтом сахарной промышленности (РНИИСП), Техническим комитетом по стандартизации ТК 397 "Продукция сахарной промышленности" при участии Межгосударственного технического комитета по стандартизации МТК 182 "Продукция сахарной промышленности"

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 21 от 30 мая 2002 г.)

За принятие проголосовали:

Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Беларусь	Госстандарт Республики Беларусь
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызская Республика	Кыргызстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Таджикистан	Таджикстандарт
Туркменистан	Главгосслужба "Туркменстандартлары"
Республика Узбекистан	Узгосстандарт
Украина	Госстандарт Украины

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 14 октября 2002 г. N 373-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 26884-2002 введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 октября 2003 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 26884-86

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий основных продуктов сахарной промышленности.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на немецком (de), английском (en) и французском (fr) языках.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представленные в алфавитном указателе, - светлым.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных продуктов сахарной промышленности.

Установленные настоящим стандартом термины обязательны для применения во всех видах документации и литературы по продуктам сахарной промышленности, входящим в сферу работ по стандартизации и/или использующим результаты этих работ.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:

ГОСТ 20578-85* Свекла сахарная. Термины и определения

_______________

* Утратил силу на территории РФ в части терминов 15, 19, 40, 41, 51-54, 56, 57, с 01.01.2009 пользоваться ГОСТ Р 52647-2006.

3 Термины и определения

1 сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,45%	de en white sugar fr cristallise
2 сахар-рафинад: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу с содержанием примесей до 0,1% в виде кусков, кристаллов и измельченных кристаллов	de Raffinade en refined sugar fr sucre raffine
3 прессованный сахар-рафинад: Сахар-рафинад в виде отдельных кусков определенных размеров, изготовленных путем прессования	de en pressed refined sugar fr sucre granule raffine
4 рафинированный сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой кристаллы сахарозы размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,1%	de en refined granulated sugar fr sucre raffine comprime
5 сахарная пудра: Измельченные кристаллы сахара-песка размером не более 0,2 мм	de Zuckerpuder en castor sugar fr sucre en poudre
6 рафинадная пудра: Измельченные кристаллы рафинированного сахара-песка размером не более 0,2 мм	de Raffinadepuder en refined castor sugar fr poudre raffine
7 сахар-сырец: Продукт переработки сахарной свеклы или сахарного тростника в виде отдельных кристаллов, состоящих из сахарозы и несахаров, являющийся сырьем для производства сахара-песка, сахара-рафинада и жидкого сахара	de Rohzucker en raw sugar fr sucre de canne brut
8 жидкий сахар: Водный раствор сахарозы различной степени очистки, используемый как готовый пищевой продукт, а также для переработки на предприятиях пищевой промышленности	de en liquid sugar fr sucre liquide
9 обогащенный сахар: Пищевой продукт, представляющий собой сахар с биологически активными добавками, повышающими его пищевую ценность. Примечание - К биологически активным веществам относят микроэлементы, витамины и др. вещества	de angereicherter Zucker en enriched sugar fr sucre enrichie
10 сахарная свекла: Свекла, возделываемая преимущественно для получения сахара (ГОСТ 20578)	de en sugar beet fr betterave * sucre
_______________ * Текст соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.
11 свекловичная стружка: Срезы свеклы определенных размеров и формы, получаемые путем изрезывания корнеполодов в свеклорезках	de en beet cossettes fr cossettes de betterave
12 жом: Свекловичная стружка, обессахаренная в диффузионном аппарате	de extrahierte Schnitzel en exhausted cossettes fr cossettes
13 кислый жом: Жом, подвергшийся брожению под действием микроорганизмов в жомохранилище	de Schnitzel en fermented pulp fr pulpes
14 прессованный жом: Жом, отжатый в прессах	de en pressed pulp fr cossettes
15 сушеный жом: Жом с остаточным содержанием влаги не более 14%	de Trockenschnitzel en dried pulp fr cossettes
16 обогащенный жом: Сушеный жом, обогащенный добавками, повышающими его кормовую ценность	de Trockenschnitzel mit en enriched dried pulp fr cossettes enriches
17 брикетированный [гранулированный] жом: Сушеный жом, спрессованный в брикеты [гранулы] определенной формы	de Pressling (Briketts) en briquette pulp fr briquette de pulpe
18 свеклосахарный сироп: Продукт, полученный в результате выпаривания воды из очищенного сока сахарной свеклы в выпарной установке	de en sugar beet syrup fr sirop de betterave sucre
19 меласса: Побочный продукт сахарного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации	de Melasse en molasses fr melasse
20 фильтрационный осадок сахарного производства: Совокупность твердых частиц с жидкостью, заполняющей их поры и пространство между ними, полученная в процессе разделения соковой или сиропной суспензии в сахарном производстве	de Filtrationsschlamm en filtration sludge fr boue de filtration
21 рафинадная кашка: Смесь кристаллов сахара и клерса с определенной влажностью, полученная после центрифугирования утфелей рафинадных кристаллизаций и направляемая на прессование	de Raffinadebrei en sugar-melt mixture fr melange du sucre et de clairce
22 рафинадная патока: Побочный продукт сахарорафинадного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации	de Raffinationsmelasse en refinery molasses fr melasse de raffinade
23 крепость сахара-рафинада: Показатель, определяющий сопротивление давлению на единицу площади, под действием которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров полностью разрушается	de en hardness of refined sugar fr solidite de raffinade
24 продолжительность производства сахара: Интервал времени в сутках от начала изрезывания свеклы или получения клеровки в рафинадном производстве и при переработке сахара-сырца до окончания центрифугирования утфеля последней кристаллизации	de Kampagnedauer en length of the campaign fr de la production
25 выход сахара: Количество сахарозы, выработанной из сырья, выраженное в процентах к его массе	de Zuckerausbeute en yield of sugar fr recolt du sucre
26 верстат завода по сахарозе: Масса сахарозы, содержащейся в промежуточных продуктах технологического потока. Примечание - К промежуточным продуктам относят сок, сироп, клеровку, утфель, оттек, сахар второй и третьей кристаллизации	de Saccharosenmasse im Produktionsprozess der Fabrik en sugar filling lines and apparatus fr masse du sucre contenu dans les communications et les appareils de fabrication
27 общие потери сахара в производстве: Разность между количеством сахарозы, введенной в производство, и количеством ее в готовых продуктах, продуктах незавершенного производства и в мелассе или рафинадной патоке, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве	de Gesamtzuckerverluste en total sugar losses fr pertes totales de sucre
28 учтенные потери сахара в производстве: Количество сахарозы, содержащейся в жоме, фильтрационном осадке, адсорбенте и стоках, выраженное в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве	de bestimmbare Zuckerverluste en determined sugar losses fr pertes de sucre
29 неучтенные потери сахара в производстве: Разность между общими и учтенными потерями сахара в производстве, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве	de unbestimmbare Zuckerverluste en undetermined sugar losses fr pertes de sucre
30 баланс сахарозы: Сопоставление количества сахарозы, введенной с сырьем, с количеством сахарозы в выработанном сахаре, мелассе или рафинадной патоке, продуктах незавершенного производства и потерями ее в производстве на определенную дату	de Saccharosenbilanz en sugar balance fr bilan en sucre
31 сахаристость: Содержание сахарозы в свекле и свекловичной стружке, выраженное в процентах к их массе	de Saccharosengehalt en sugar content fr teneur en sucre
32 сухие вещества (продукта сахарного производства): Твердые вещества, растворимые и нерастворимые в воде, содержащиеся в сырье и продуктах сахарного производства	de Trockensubstanz en dry substances fr
33 видимые сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная косвенным методом, выраженная в процентах. Примечание - При косвенном методе определения массовой доли применяются рефрактометры, ареометры и др. приборы	de scheinbar Trockensubstanzgehalt en apparent dry substances fr apparentes
34 истинные сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная прямым методом, выраженная в процентах. Примечание - К прямому методу относится метод высушивания и др.	de wahr Trockensubstanzgehalt en true dry substances fr
35 чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в пересчете на сухие вещества продукта сахарного производства, выраженная в процентах	de Reinheit en purity fr purete
36 видимая чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в видимых сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах	de scheinbare Reinheit en apparent purity fr purete apparente
37 истинная чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в истинных сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах	de wahre Reinheit en true purity fr purete reelle
38 несахар: Сухие вещества, кроме сахарозы, в продуктах сахарного производства	de Nichtsaccharose en non-sugar fr non-sucre
39 инверсия сахарозы: Процесс разложения сахарозы в водных растворах на глюкозу и фруктозу под действием ионов водорода или ферментов	de Saccharoseninversion en sugar inversion fr inversion du sucre
40 инвертный сахар: Продукт инверсии сахарозы, содержащий глюкозу и фруктозу	de Invertzucker en invert sugar fr sucre inverte
41 редуцирующие вещества (продукта сахарного производства): органические вещества, способные восстанавливать в щелочной среде оксид меди в закись в продуктах сахарного производства	de reduzierende Substanzen en reducing substances fr malieres redukleures
42 зольность сахара: Массовая доля минеральных веществ в сахаре, выраженная в процентах	de Aschegehalt en ash fr cendre
43 цветность сахара: Показатель, характеризующий степень окрашенности раствора сахара, выраженный в условных единицах или единицах оптической плотности	de Farbe en colourity fr coloration
44 влажность сахара: Массовая доля влаги в кристаллическом сахаре, выраженная в процентах	de Wassergehalt en humidity fr
45 гранулометрический состав сахара: Соотношение фракций кристаллов сахара определенных размеров в общей массе, выраженное в процентах	de Zuckergranulometrie en sugar granulometry fr granulometrie du sucre
46 нормальная меласса: Меласса, являющаяся насыщенным сахарным раствором при температуре центрифугирования утфеля 40 °С	de Normalmelasse en standard molasses fr melasse normale
47 условная меласса: Меласса, массовая доля сухих веществ которой пересчитана на 85% при неизменной ее чистоте	de 85er Melasse en 85% molasses fr melasse de 85%
48 сумма сбраживаемых сахаров: Массовая доля сахаров в мелассе, способных к сбраживанию, выраженная в процентах	de Summe der vergarbaren Zucker en sum of fermentable sugars fr somme de sucres fermentes
49 сырой протеин (сахарной свеклы): Нативный комплекс клеточной ткани сахарной свеклы, состоящий из веществ белковой природы и сопутствующих азотистых соединений	de Rohprotein en crude protein fr proteine drut

Алфавитный указатель терминов на русском языке

Баланс сахарозы	30
Верстат завода по сахарозе	26
Вещества сухие	32
Вещества сухие продукта сахарного производства	32
Вещества видимые сухие	33
Вещества видимые сухие продукта сахарного производства	33
Вещества истинные сухие	34
Вещества истинные сухие продукта сахарного производства	34
Вещества редуцирующие	41
Вещества редуцирующие продукта сахарного производства	41
Влажность сахара	44
Выход сахара	25
Жом	12
Жом брикетированный	17
Жом гранулированный	17
Жом кислый	13
Жом обогащенный	16
Жом прессованный	14
Жом сушеный	15
Зольность сахара	42
Инверсия сахарозы	39
Кашка рафинадная	21
Крепость сахара-рафинада	23
Меласса	19
Меласса нормальная	46
Меласса условная	47
Несахар	38
Осадок фильтрационный сахарного производства	20
Патока рафинадная	22
Потери сахара в производстве неучтенные	29
Потери сахара в производстве общие	27
Потери сахара в производстве учтенные	28
Продолжительность производства сахара	24
Протеин сырой	49
Протеин сырой сахарной свеклы	49
Пудра рафинадная	6
Пудра сахарная	5
Сахаристость	31
Сахар жидкий	8
Сахар инвертный	40
Сахар обогащенный	9
Сахар-песок	1
Сахар-песок рафинированный	4
Сахар-рафинад	2
Сахар-рафинад прессованный	3
Сахар-сырец	7
Свекла сахарная	10
Сироп свеклосахарный	18
Состав сахара гранулометрический	45
Стружка свекловичная	11
Сумма сбраживаемых сахаров	48
Цветность сахара	43
Чистота	35
Чистота продукта сахарного производства	35
Чистота видимая	36
Чистота видимая продукта сахарного производства	36
Чистота истинная	37
Чистота истинная продукта сахарного производства	37

Алфавитный указатель терминов на немецком языке

angereicherter Zucker	9
Aschegehalt	42
bestimmbare Zuckerverluste	28
extrahierte Schnitzel	12
Farbe	43
Filtrationsschlamm	20
	8
Gesamtzuckerverluste	27
Invertzucker	40
Kampagnedauer	24
Melasse	19
85er Melasse	47
Nichtsaccharose	38
Normalmelasse	46
	14
Pressling	17
Raffinade	2
Raffinadebrei	21
Raffinadepuder	6
Raffinadestarke	23
	4
Raffinationsmelasse	22
reduzierende Substanzen	41
Reinheit	35
Rohprotein	49
Rohzucker	7
	11
Saccharosenbilanz	30
Saccharosengehalt	31
Saccharoseninversion	39
Saccharosenmasse im Produktionsprozess der Fabrik	26
Schnitzel	13
scheinbare Reinheit	36
scheinbar Trockensubstanzgehalt	33
Summe der vergarbaren Zucker	48
Trockenschnitzel	15
Trockenschnitzel mit	16
Trockensubstanz	32
unbestimmbare Zuckerverluste	29
wahre Reinheit	37
wahr Trockensubstanzgehalt	34
Wassergehalt	44
	1
	3
Zuckerausbeute	25
Zuckergranulometrie	45
Zuckerpuder	5
	10
	18

Алфавитный указатель терминов на английском языке

apparent dry substances	33
apparent purity	36
ash	42
beet cossettes	11
briquette pulp	17
castor sugar	5
colourity	43
crude protein	49
determined sugar losses	28
dried pulp	15
dry substances	32
enriched dried pulp	16
enriched sugar	9
exhausted cossettes	12
fermented pulp	13
filtration sludge	20
hardness of refined sugar	23
humidity	44
invert sugar	40
length of the campaign	24
liquid sugar	8
molasses	19
85% molasses	47
non-sugar	38
pressed pulp	14
pressed refined sugar	3
purity	35
raw sugar	7
reducing substances	41
refined castor sugar	6
refined granulated sugar	4
refined sugar	2
refinery molasses	22
standard molasses	46
sugar balance	30
sugar beet	10
sugar beet syrup	18
sugar content	31
sugar filling lines and apparatus	26
sugar granulometry	45
sugar inversion	39
sugar-melt mixture	21
sum of fermentable sugars	48
total sugar losses	27
true dry substances	34
true purity	37
undetermined sugar losses	29
white sugar	1
yield of sugar	25

Алфавитный указатель терминов на французском языке

betterave sucre	10
bilan en sucre	30
boue de filtration	20
briquette de pulpe	17
cendre	42
coloration	43
cossettes de betterave	11
cossettes	12
cossettes	14
cossettes	15
cossettes enriches	16
cristallise	1
de la production	24
granulometrie du sucre	45
	44
inversion du sucre	39
masse du sucre contenu dans les communications et les appareils de fabrication	26
redukleures	41
	32
apparentes	33
	34
melange du sucre et de chairce	21
melasse	19
melasse de 85%	47
melasse de raffinade	22
melasse normale	46
non-sucre	38
pertes de sucre	28
pertes de sucre	29
pertes totales de sucre	27
poudre raffine	6
proteine drut	49
pulpes	13
purete	35
purete apparente	36
purete reelIe	37
recolt du sucre	25
sirop de betterave sucre	18
solidite de raffinade	23
somme de sucres fermentes	48
sucre de canne brut	7
suicre en poudre	5
sucre enrichie	9
sucre granule raffine	3
sucre inverte	40
sucre liquide	8
sucre raffine	2
sucre raffine comprime	4
teneur en sucre	31

ГОСТ 26884-2002 Продукты сахарной промышленности. Термины и определения