ГОСТ 16732-71 - Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия

ГОСТ 16732-71

Группа Н51

ОКП 91 6417

Дата введения 1971-09-01

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N 305

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440 снято ограничение срока действия

ВЗАМЕН ОСТ КЗ СНК 8306/247

ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в июне 1974 г., июле 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 6-74, 10-82, 8-87, 2-91).

Настоящий стандарт распространяется на зелень петрушки, сельдерея и укропа, подвергнутого (каждая в отдельности) соответствующей подготовке и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа выпускают россыпью и в порошке.

Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа россыпью выпускают с массовой долей влаги не более 14%, по согласованию с потребителем - не более 8%. Сушеную зелень в порошке выпускают с массовой долей влаги не более 8%.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. В зависимости от показателей качества сушеную зелень россыпью выпускают первым и вторым сортом, в порошке - без сорта.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

1.3. Для производства сушеной зелени применяют свежую зелень петрушки, сельдерея и укропа по действующей нормативно-технической документации.

На переработку не допускается свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа, в которой содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).
_______________
** На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-01, здесь и далее по тексту. - Примечание.

1.4. Сушеная зелень должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеной зелени должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для сушеной зелени россыпью для сорта		Характеристика и норма для сушеной зелени в порошке
	первого	второго
Внешний вид	Укроп в виде листьев на тонких, не одеревеневших стебельках или частей листьев;		Порошок
	сельдерей и петрушка - в виде пластинок листьев, частей листьев или листьев с черешками длиной не более 5 см для сельдерея и 3 см для петрушки
Консистенция	Листья, пластинки, черешки и их хрупкие части. Допускается легкая эластичность		Сыпучая
Вкус и запах	Характерные для соответствующего вида зелени, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Зеленый	Зеленый, допускается буроватый оттенок	Зеленый
Форма	Характерная для высушенных листьев петрушки, сельдерея и укропа
Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки N 05, %, не менее	-	-	100
Массовая доля желтоватых и побуревших пластинок и частей листа, %, не более	2	7	-
Массовая доля огрубевших стеблей укропа, %, не более	3	8	-
Массовая доля металлических примесей (частиц, не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	0,0003	0,0003	0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более	0,01	0,01	0,01

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

1.6. В сушеной зелени не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также зелени, поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей или заплесневевшей.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.7. Содержание токсичных элементов в сушеной зелени не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
__________________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки - по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной зелени проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб - по ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 13342-77.

На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции.

Пищевая и энергетическая ценность приведены в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

3.2, 3.3. (Исключены, Изм. N 2).

Разд.4. (Исключен, Изм. N 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное)

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное

Наименование продукции	Код ОКП
Зелень петрушки сушеная второго сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги 500 г	91 6417 6223
в двойных пакетах 15 г	91 6417 6233
в двойных пакетах 25 г	91 6417 6234
в двойных пакетах 50 г	91 6417 6235
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 6245
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 6255
в бумажных коробках 500 г	91 6417 6265
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 6275
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 6285
в металлических банках 1 кг	91 6417 6295
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 6305
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 6315
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 6325
Зелень сельдерея сушеная первого сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6417 5335
в двойных пакетах 15 г	91 6417 5345
в двойных пакетах 25 г	91 6417 5346
в двойных пакетах 50 г	91 6417 5347
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 5357
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 5367
в бумажных коробках 500 г	91 6417 5377
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 5387
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 5397
в металлических банках 1 кг	91 6417 5407
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 5417
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 5427
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 5437
Зелень укропа сушеная первого сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6417 5562
в двойных пакетах 25 г	91 6417 5572
в двойных пакетах 50 г	91 6417 5573
в двойных пакетах 500 г	91 6417 5576
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 5586
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 5596
в бумажных коробках 500 г	91 6417 5606
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 5616
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 5626
в металлических банках 1 кг	91 6417 5636
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 5646
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 5656
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 5666
Зелень сельдерея сушеная второго сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6417 6447
в двойных пакетах 25 г	91 6417 6457
в двойных пакетах 50 г	91 6417 6458
в двойных пакетах 500 г	91 6417 6462
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 6472
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 6482
в бумажных коробках 500 г	91 6417 6492
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 6502
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 6512
в металлических банках 1 кг	91 6417 6522
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 6532
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 6542
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 6552
Зелень укропа сушеная второго сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6417 6676
в двойных пакетах 25 кг	91 6417 6686
в двойных пакетах 50 г	91 6417 6687
в двойных пакетах 500 г	91 6417 6691
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 6701
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 6711
в бумажных коробках 500 г	91 6417 6721
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 6731
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 6741
в металлических банках 1 кг	91 6417 6751
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 6761
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 6771
Зелень петрушки сушеная в порошке без сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6433 9281
в двойных пакетах 500 г	91 6433 9291
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6433 9301
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6433 9311
в бумажных коробках 500 г	91 6433 9321
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6433 9331
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6433 9341
в металлических банках 1 кг	91 6433 9351
в фанерных ящиках 1 кг	91 6433 9361
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6433 9371
в фанерных барабанах 1 кг	91 6433 9381
Зелень сельдерея сушеная в порошке без сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6433 9391
в двойных пакетах 500 кг	91 6433 9401
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6433 9411
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6433 9421
в бумажных коробках 500 г	91 6433 9431
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6433 9441
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6433 9451
в металлических банках 1 кг	91 6433 9461
в фанерных ящиках 1 кг	91 6433 9471
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6433 9481
в фанерных барабанах 1 кг	91 6433 9491
Зелень укропа сушеная в порошке без сорта, массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6433 9501
в двойных пакетах 500 г	91 6433 9511
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6433 9521
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6433 9531
в бумажных коробках 500 г	91 6433 9541
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6433 9551
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6433 9561
в металлических банках 1 кг	91 6433 9571
в фанерных ящиках 1 кг	91 6433 9581
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6433 9591
в фанерных барабанах 1 кг	91 6433 9601

(Измененная редакция, Изм. N 3).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность сушеной зелени (петрушки, укропа, сельдерея) (100 г)

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

Наименование продукции	Углеводы, г	Витамины, мг					Энергетическая ценность, ккал
		-каротин	B	B	PP	C
Зелень петрушки, укропа и сельдерея сушеная	19,4	7,76	1,94	0,97	4,07	368,6	77,6

(Введено дополнительно, Изм. N 3).

ГОСТ 16732-71 Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия