ГОСТ 16729-71 - Чеснок сушеный. Технические условия.

ГОСТ 16729-71

Группа Н51

ОКП 91 6413, 91 6433

Дата введения 1971-09-01

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N 306

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440 снято ограничение срока действия

ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 3-83, 9-87, 2-91).

Настоящий стандарт распространяется на чеснок, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеный чеснок выпускается кусочками и в порошке.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.2. В зависимости от показателей качества сушеный чеснок в кусочках выпускают первого и второго сортов, в порошке - без сорта.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Свежий чеснок, применяемый для сушки, должен соответствовать требованиям ГОСТ 7977-87.

На переработку не допускается свежий чеснок, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.

(Измененная редакция, Изм. N 3).
_______________
** На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-01, здесь и далее по тексту. - Примечание.

1.4. Сушеный чеснок должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного чеснока должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

	Характеристика и норма для чеснока
Наименование показателя	кусочки		в порошке
	первого сорта	второго сорта
Внешний вид	Кусочки различной формы		Порошок
Консистенция	Твердая		Сыпучая
Вкус и запах	Остро чесночные, свойственные свежему чесноку, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Кремовато-золотистый различных оттенков		Кремовый
		Допускается светло-коричневый оттенок
Массовая доля кусочков поджаренных, запаренных, с остатками чешуи, не более	8	20	-
Массовая доля влаги, %, не более	8	8	8
Массовая доля порошка, проходящего через шелковое сито N 19 по ГОСТ 4403-91, %, не менее	-	-	100
Массовая доля остатка на сите N 25 по ГОСТ 4403-91, %, не более	-	-	10
Массовая доля металлических примесей (частиц размером не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	0,0003	0,0003	0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более	0,01	0,01	0,01

1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.6. В сушеном чесноке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также чеснока, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.7. Содержание токсичных элементов в сушеном чесноке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки - по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном чесноке проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

2.1. Отбор проб - по ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 13342-77.

На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

Разд.4. (Исключен, Изм. N 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное). Коды по Общесоюзному классификатору промышленной и сельскохозяйственной продукции

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное

Наименование продукции	Код ОКП
Чеснок сушеный кусочками (первого сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6413 5111
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6413 5121
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г	91 6413 5131
в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г	91 6413 5141
в коробках бумажных массой нетто 500 г	91 6413 5151
в мешках из термосваривающихся материалов	91 6413 5161
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6413 5171
в металлических банках весовой	91 6413 5181
в ящиках фанерных массой нетто 1 кг	91 6413 5191
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6413 5201
в барабанах фанерных массой нетто 1 кг	91 6413 5211
Чеснок сушеный кусочками (второго сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6413 6221
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6413 6231
в пакетах из ламинированного целлофана массой нетто 500 г	91 6413 6241
в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г	91 6413 6251
в коробках бумажных массой нетто 500 г	91 6413 6261
в мешках из термосваривающихся материалов весовой	91 6413 6271
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6413 6281
в металлических банках весовой	91 6413 6291
в ящиках фанерных массой нетто 1 кг	91 6413 6301
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6413 6311
в барабанах фанерных массой нетто 1 кг	91 6413 6321
Чеснок сушеный в порошке (без сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6433 9171
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6433 9181
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г	91 6433 9191
в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г	91 6433 9201
в коробках бумажных массой нетто 500 г	91 6433 9211
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6433 9221
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6433 9231
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6433 9241
в ящиках фанерных массой нетто 1 кг	91 6433 9251
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6433 9261
в барабанах массой нетто 1 кг	91 6433 9271

(Измененная редакция, Изм. N 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность сушеного чеснока (100 г)

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

		Витамины, мг
Наименование продукции	Углеводы, г	-каротин	B	B	PP	C	Энергетическая ценность, ккал
Чеснок сушеный	63,6	-	0,24	0,24	3,0	30,0	318

(Введено дополнительно, Изм. N 2).

ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия.