ГОСТ 16318-77
Группа Г00
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Термины и определения
Processing equipment for commercial and food service industries.
Terms аnd definitions
Дата введения 1978-07-01
РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-конструкторским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГМАШ)
Директор Ю.С.Костылев
Руководитель темы К.В.Советов
Исполнители: В.Б.Якобсон, В.Н.Выставкин, А.А.Коган
Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)
Зам. директора по научной работе А.А.Саков
Руководитель темы Л.М.Каплун
Исполнитель И.И.Зотова
ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР
Зам. министра И.И.Пудков
ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)
Директор М.А.Довбенко
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. N 973
ВЗАМЕН ГОСТ 16318-70
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.
Термины и определения, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе.
Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".
Для отдельных стандартизованных терминов в качестве справочных приведены их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.
В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, а в графе "Определение" поставлен прочерк.
В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.
В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, недопустимые синонимы - курсивом.
Термин | Определение |
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
| |
1. Технологическое оборудование предприятий общественного питания | Оборудование для механической, тепловой и холодной обработки продуктов питания и реализации готовых блюд на предприятиях общественного питания |
D. Speisenproduktionsanlagen die | |
E. Processing equipment for the food service | |
F. technologique des grandes | |
2. Торговое оборудование | Оборудование для хранения, перемещения, фасовки, демонстрации и реализации товаров на предприятиях |
D. Verkaufseinrichtung | торговли и общественного питания |
E. Equipment for the retail stores | |
F. Merchandizing and catering machinery and equipment | |
ХОЛОДНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |
3. Торговое холодильное оборудование | Холодильное оборудование для хранения, демонстрации и реализации охлажденных или |
D. | замороженных пищевых продуктов на предприятиях |
E. Refrigerated equipment for the wholesale | торговли и общественного питания |
F. commercial frigorifique | |
4. Среднетемпературное торговое холодильное оборудование | Торговое холодильное оборудование для охлажденных пищевых продуктов |
| |
E. Chill case | |
F. commercial frigorifique de la | |
5. Низкотемпературное торговое холодильное оборудование | Торговое холодильное оборудование для замороженных пищевых продуктов |
D. | |
E. Ice-cream cabinet | |
F. commercial frigorifique de la | |
6. Открытое торговое холодильное оборудование | Торговое холодильное оборудование с открытым проемом для доступа к пищевым продуктам |
D. Offene mit offener | |
E. Self-service refrigerated case | |
F. commercial frigorifique ouvert | |
7. Закрытое торговое холодильное оборудование | Торговое холодильное оборудование с закрывающимся проемом для доступа к пищевым продуктам |
D.
| |
E. Service refrigerated case | |
F. commercial frigorifique | |
8. Торговый холодильный шкаф | - |
D. | |
E. Trade reach-in refrigerator | |
F. Armoire commercial frigorifique | |
9. Торговая холодильная витрина | Холодильная витрина для продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов |
D. | |
E. Merchandizing refrigerated case | |
F. Vitrine commercial frigorifique | |
10. Многоярусная торговая холодильная витрина | - |
D. Mehretagige
| |
E. Merchandizing vertical refrigerated cabinet | |
F. Vitrine commercial frigorifique | |
11. Настольная холодильная витрина | Холодильная витрина для установки на столе или прилавке |
D. | |
E. Countertop refrigerated snowcase | |
F. Vitrine frigorifique table | |
12. Холодильный прилавок | Прилавок для хранения и продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов |
D. | |
E. Refrigerated case | |
F. Comptoir frigorifique | |
13. Холодильный прилавок-витрина | Конструктивно-объединенные холодильный прилавок и холодильная торговая витрина |
D.
| |
E. Refrigerated display cabinet | |
F. Comptoir-vitrine frigorifique | |
14. Охлаждаемый стол | - |
D. | |
E. Cold table | |
F. Table | |
15. Водоохладитель | - |
| |
E. Water cooler | |
F. de l`eau | |
16. Пивоохладитель | - |
D. | |
E. Beer cooler | |
F. de la | |
17. Сокоохладитель | - |
D. | |
E. Juice cooler | |
F. Rhlfroidisseur du suc | |
18. Молокоохладитель | - |
D. | |
E. Milk cooler | |
F. du lait | |
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |
19. Картофелеочистительная машина | Машина для снятия кожуры с клубней картофеля |
Примечание. Картофелеочистительная машина может | |
D. | применяться для снятия кожуры с корнеплодов |
Рotato peeler | |
pommes de terre | |
20. Дисковая картофелеочистительная машина | Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного диска |
D. | |
Disk-type potato peeler | |
pommes de terre disque | |
21. Конусная картофелеочистительная машина | Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного конуса |
D. mit dem | |
E. Cone-type potato peeler | |
F. pommes de terre avec | |
22. Рыбоочистительная машина | Машина для снятия чешуи с рыбы |
D. Fischreinigungsmaschine | |
E. Fish scaling machine | |
F. Machine а des poissons | |
23. Скребок рыбоочистительной машины | Рабочий орган рыбоочистительной машины |
D. Schabeisen der Fischreinigungsmaschine | |
E. Fish scaling machine scraper | |
F. Grattoir des poissons | |
24. Овощерезательная машина | Машина для нарезания овощей на кусочки одинаковой формы |
D. | |
E. Vegetables slicing machine | |
F. | |
25. Универсальная овощерезательная машина | Овощерезательная машина для нарезания сырых овощей на кусочки различной формы |
Примечание. Кусочки овощей могут быть в виде соломки, | |
D. | кубиков, брусочков, ломтиков и т.п. |
E. Vegetables slicing machine with the | |
F. universelle | |
26. Ножевая решетка универсальной овощерезательной машины | Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на кубики или брусочки |
D. Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine | |
E. Vegetables grid knife | |
F. Grille de couteau du universelle | |
27. Улитка универсальной овощерезательной машины | Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для фиксации нарезаемых овощей при измельчении |
D. Schnecke der | |
E. Vegetables slicer scroll | |
F. du universelle | |
28. Нож универсальнoй овощерезательной машины | Нож универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на ломтики |
D. Messer der | |
E. Vegetables slicer shredding knife | |
F. Couteau du universelle | |
29. Ножевая гребенка универсальной овощерезательной машины | Гребенка универсальной овощерезательной машины в комплекте с ножами, предназначенная для нарезания овощей на брусочки |
D. Messer der | |
E. Vegetables slicer knife rake | |
F. Conteau-peigne du universelle | |
30. Пуансон универсальной овощерезательной машины | Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, при помощи которого овощи продавливаются сквозь отверстия ножевой решетки |
D. Stempel der | |
E. Vegetables slicer punch | |
F. Poincon du universelle | |
31. Мясорубка | - |
D. Fleischwolf | |
E. Meat mincer | |
F. Hacheuse | |
32. Подрезная решетка мясорубки | Неподвижный рабочий орган мясорубки, устанавливаемый перед ножом мясорубки для предварительного измельчения мяса |
D. Vorschneidsatz des Fleischwolfes | |
E. Meat mincer fixed grid knife | |
F. Organe de hachoir qui compose de | |
33. Нож мясорубки | Вращающийся рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения мяса |
D. Messersatz des Fleischwolfes | Примечание. Ножи мясорубки бывают двух типов: |
E. Meat grinder rotary knife | плоскости; |
34. Ножевая решетка мясорубки | Неподвижный рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения и вывода мяса |
D. Lochscheibe des Fleischwolfes | |
E. Meat mincer fixed grid knife | |
F. Plat du hachoir | |
35. Мясорыхлительная машина | Машина для надрезания волокон порционнальных кусков мяса перед обжариванием |
D. | |
E. Meat tenderizer | |
F. Machine attendrir la viande | |
36. Шинковальная машина | - |
D. Raspelmaschine | |
E. Shredding machine | |
F. Trancheuse | |
37. Хлеборезательная машина | - |
D. Brotschneidemaschine | |
E. Bread slicer | |
F. Coupe-pain | |
38. Размолочная машина | Машина для измельчения хрупких пищевых продуктов |
D. Mahlmaschine | |
E. Comminuting machine for fragile | |
F. Machine moudre | |
39. Кофемолка | - |
D. | |
E. Coffee grinder | |
F. Moulin | |
40. Соковыжималка | Машина для получения сока из овощей и фруктов давлением |
D. Saftpresse | |
E. Juice extractor | |
F. Extracteur de jus | |
41. Протирочная машина | Машина для получения пюреобразной массы протиранием овощей |
D. Passiermaschine | |
E. Mashing machine | |
F. | |
42. Маслоделитель | Приспособление для дозирования сливочного масла |
D. Butterteilmaschine | |
E. Butter portioning device | |
F. Portionneuse beurre | |
43. Котлетоформовочная машина | Машина для формирования и односторонней панировки котлет |
D. Bulettenformmaschine | |
E. Patty forming machine | |
F. Machine former et a portionner des | |
44. Просеиватель | Машина для отделения посторонних примесей от сыпучих продуктов |
D. Siebmaschine | |
E. Sikter | |
F. Machine pour blutage de produits | |
45. Взбивальная машина | Машина для приготовления пищевых однородных жидких смесей. |
D. Schlagmaschine | Примечание. К пищевым однородным смесям |
E. Whipping machine | относятся кремы, муссы, майонезы и т.п. |
F. Machine fouetter | |
46. Взбиватель | Рабочий инструмент взбивальной машины, предназначенный для перемешивания продуктов и |
D. Schlagwerk | насыщения их воздухом. |
E. Beater | Примечание. В зависимости от назначения взбиватели |
F. Batteuse | могут быть прутковые, плоскорешетчатые, крючковые и |
Fouetteuse | овальные |
47. Тестомесильная машина | - |
D. Teigknetmaschine | |
E. Dough kneading machine | |
F. | |
48. Дежа | Съемная или подкатная емкость тестомесильной и взбивальной машин |
D. Trog | |
E. Bowl | |
F. Cuve | |
49. Тестораскаточная машина | - |
D. Teigausrollmaschine | |
E. Doughsheeter | |
F. Groupe de laminage fabriquant la
Machine allongeuse de la | |
50. Фаршемешалка | Машина для перемешивания и выбивания котлетной массы и фаршей |
D. Mengemaschine | |
E. Mince mixer | |
F. viandes | |
ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |
51. Тепловое оборудование предприятий общественного питания | Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления горячей воды и горячих напитков, а также хранения готовой горячей пищи в |
D. | течение установленного времени. |
E. Heating equipment for the commercial | паровое, твердотопливное и жидкотопливное |
kitchens and foodservice establishments | |
F. chaud technologique | |
52. Кухонная плита | - |
D. | |
E. Commercial kitchen range | |
F. Fourneau | |
53. Комбинированная кухонная плита | Кухонная плита со встроенными тепловыми аппаратами. |
Примечание. Под тепловым аппаратом понимается | |
D. Kombinierter | аппарат для осуществления теплового технологического |
E. Combined commercial kitchen range | процесса пищи |
F. Fourneau | |
54. Пищеварочный котел | Тепловой аппарат для приготовления вареной пищи |
D. Kochkessel | |
E. Cooking pan | |
F. Marmite cuisson | |
55. Варочный сосуд | Рабочая емкость пищеварочного котла |
D. Innenkessel | |
E. Cooking vessel | |
56. Герметичный пищеварочный котел | - |
D. Hermetik-Kochkessel | |
E. kettle | |
Autoclave | |
57. Опрокидывающийся пищеварочный котел | Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки |
D. Kippkochkessel | |
E. Tilting cooking pan | |
F. Marmite cuisson basculante | |
58. Жарочный шкаф | Тепловой аппарат камерного типа для жарения и выпекания кулинарных изделий |
D. Bratofen | |
E. Broiling oven | |
F. Four | |
59. Пекарный шкаф | Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий |
D. Backofen | |
E. Bakers oven | |
F. Four de patisserie | |
60. Электросковорода | - |
D. Elektrobratpfanne | |
E. Electric skillet | |
F. Sauteuse | |
61. Чаша электросковороды | Рабочая емкость электросковороды |
D. der | |
E. Electric frying pan body | |
F. Calice de la sauteuse | |
62. Опрокидывающаяся электросковорода | Электросковорода, чаша которой может быть наклонена для слива содержимого, чистки и мойки |
D. Electrokippbratpfanne | |
E. Tilting electric frying pan | |
F. Sauteuse basculante | |
63. Фритюрница | Тепловой аппарат для жарения кулинарных изделий в слое растопленного жира |
D. Fettbackgerat | |
E. Deep fat fryer | |
F. Friteuse | |
64. Сосисковарка | - |
D. Wurstkocher | |
E. Frankfurter cooker | |
F. Chauffe-saucisses | |
65. Кофеварка | - |
D. Kaffeemaschine | |
E. Coffee maker | |
F. Machine | |
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ | |
66. Мармит | Тепловой аппарат для хранения готовых блюд в горячем состоянии в течение установленного времени. |
D. Wasserbad | Примечание. В зависимости от назначения мармиты делятся на мармиты для первых и вторых блюд |
E. Heated serving-out unit | |
F. Bain-marie | |
67. Мармитница | Рабочая емкость мармита, предназначенная для заполнения горячей пищей |
D. Wasserbadbecken | |
E. Bain-marie foods container | |
F. de bain-marie | |
68. Тепловой шкаф | Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для хранения пищи в горячем состоянии в течение установленного времени и подогрева посуды |
D. Warmschrank | |
E. Food warmer | |
F. Armoire chaude | |
ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |
69. Водонагреватель | Тепловой аппарат для нагревания воды |
D. Warmwasserbereiter | |
E. Water heater | |
F. Chauffe-eau | |
70. Кипятильник | Тепловой аппарат для кипячения воды. |
Примечание. В зависимости от способов приготовления | |
D. Boiler | кипятка кипятильники делятся на кипятильники непрерывного и периодического действия |
E. Boiler | |
F. Boiler | |
71. Питательная коробка кипятильника | Емкость кипятильника, в которую поступает вода из водопровода |
D. des Boilers | |
E. Boiler feeder box | |
F. Boite d`alimentation du boiler | |
72. Сборник кипятка | Емкость кипятильника, в которую поступает и где содержится кипяток |
D. Heisswasserspeicher | |
E. Boiled water receiver | |
F. Accumulateur de l`eau bouillante | |
73. Кипятильный сосуд | Емкость кипятильника, в которой вода доводится до кипения |
D. des Boilers | |
E. Boiling reservoir | |
ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | |
74. Торговый автомат | Автомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю. |
D. Verkaufsautomat | Примечание. Торговый автомат производит все рабочие и вспомогательные процессы |
E. Vending machine | |
F. Distributeur automatique | |
75. Торговый полуавтомат | Полуавтомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю, осуществляющего силовое |
D. Verkaufshalbautomat | воздействие на механическую систему выдачи товара |
E. Semiautomatic vending machine | |
F. Distributeur semiautomatique | |
76. Торговый автомат жидких товаров | Торговый автомат для дозированных жидких товаров |
D. Automat zum Verkauf von | |
E. Vending machine with the metering device for liquid goods | |
F. Distributeur automatique des boissons |
|
77. Торговый автомат сыпучих товаров | Торговый автомат для дозированных сыпучих товаров |
D. Automat zum Verkauf von | |
E. Vending machine with the matering device | |
F. Distributeur automatique des | |
78. Торговый автомат штучных товаров | - |
D. Automat zum Verkauf von
| |
E. Vending machine for packaged goods | |
F. Distributeur automatique de ds | |
79. Монетный механизм | Механизм для контроля и приема монет, подающий сигнал исполнительным устройствaм торгового автомата |
D.
| |
E. Coin acceptor | |
F. Monnayeur | |
80. Однономинальный монетный механизм | Монетный механизм для приема монет одного достоинства |
D. mit einer
| |
E. One-denomination coin acceptor | |
F. Monnayeur а de valeur | |
81. Многономинальный монетный механизм | Монетный механизм для приема монет нескольких достоинств |
D. mit mehreren Mehrwert | |
E. Multi-denomination coin acceptor | |
F. Monnayeur de valeur | |
82. Индикатор монетного механизма торгового автомата | Устройство торгового автомата, указывающее покупателю сумму достоинств принятых монет или сумму, оставшуюся для оплаты |
D. Betragsanzeiger des | |
E. Established credit indicator | |
F. Indicateur de la somme du monnayeur | |
83. Сиропный механизм торгового автомата | Механизм торгового автомата для дозирования сиропа |
D. Sirupdosierwerk | |
E. Syrup metering device | |
F. pour doser les portions du | |
84. Автосатуратор торгового автомата | Устройство торгового автомата для автоматического газирования напитка |
D. Karbonisator | |
E. Automatic carbonator | |
F. Autosaturateur |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
Автомат торговый | 74 |
Автомат торговый жидких товаров | 76 |
Автомат торговый сыпучих товаров | 77 |
Автомат торговый штучных товаров | 78 |
Автосатуратор торгового автомата | 84 |
Взбиватель | 46 |
Витрина холодильная настольная | 11 |
Витрина холодильная торговая | 9 |
Витрина холодильная торговая многоярусная | 10 |
Водонагреватель | 69 |
Водоохладитель | 15 |
Гребенка ножевая | 29 |
Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины | 29 |
Дежа | 48 |
Индикатор монетного механизма торгового автомата | 82 |
Кипятильник | 70 |
Коробка кипятильника питательная | 71 |
Котел пищеварочный | 54 |
Котел пищеварочный герметичный | 56 |
Котел пищеварочный опрокидывающийся | 57 |
Кофеварка | 65 |
Кофемолка | 39 |
Мармит | 66 |
Мармитница | 67 |
Маслоделитель | 42 |
Машина взбивальная | 45 |
Машина картофелеочистительная | 19 |
Машина картофелеочистительная дисковая | 20 |
Машина картофелеочистительная конусная | 21 |
Машина котлетоформовочная | 43 |
Машина мясорыхлительная | 35 |
Машина овощерезательная | 24 |
Машина овощерезательная универсальная | 25 |
Машина протирочная | 41 |
Машина размолочная | 38 |
Машина рыбоочистительная | 22 |
Машина тестомесильная | 47 |
Машина тестораскаточная | 49 |
Машина хлеборезательная | 37 |
Машина шинковальная | 36 |
Механизм монетный | 79 |
Механизм монетный многономинальный | 81 |
Механизм монетный однономинальный | 80 |
Механизм сиропный торгового автомата | 83 |
Молокоохладитель | 18 |
Мясорубка | 31 |
Мясорыхлитель | 35 |
Нож | 28 |
Нож мясорубки | 33 |
Нож мясорубки подрезной | 32 |
Нож универсальной овощерезательной машины | 28 |
Оборудование предприятий общественного питания тепловое | 51 |
Оборудование предприятий общественного питания технологическое | 1 |
Оборудование торговое | 2 |
Оборудование холодильное торговое | 3 |
Оборудование холодильное торговое закрытое | 7 |
Оборудование холодильное торговое низкотемпературное | 5 |
Оборудование холодильное торговое открытое | 6 |
Оборудование холодильное торговое среднетемпературное | 4 |
Овощерезка | 24 |
Пивоохладитель | 16 |
Плита кухонная | 52 |
Плита кухонная комбинированная | 53 |
Полуавтомат торговый | 75 |
Прилавок-витрина холодильный | 13 |
Прилавок холодильный | 12 |
Просеиватель | 44 |
Пуансон универсальной овощерезательной машины | 30 |
Решетка мясорубки ножевая | 34 |
Решетка мясорубки подрезная | 32 |
Решетка ножевая | 26 |
Решетка ножевая универсальной овощерезательной машины | 26 |
Рыбочистка | 22 |
Сборник кипятка | 72 |
Скребок рыбоочистительной машины | 23 |
Скребок рыбочистки | 23 |
Соковыжималка | 40 |
Сокоохладитель | 17 |
Сосисковарка | 64 |
Сосуд варочный | 55 |
Сосуд кипятильный | 73 |
Стол охлаждаемый | 14 |
Улитка | 27 |
Улитка универсальной овощерезательной машины | 27 |
Фаршемешалка | 50 |
Фритюрница | 63 |
Хлеборезка | 37 |
Чаша электросковороды | 61 |
Шкаф духовой | 68 |
Шкаф жарочный | 58 |
Шкаф пекарный | 59 |
Шкаф тепловой | 68 |
Шкаф холодильный торговый | 8 |
Экстрактор | 40 |
Электросковорода | 60 |
Электросковорода опрокидывающаяся | 62 |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ
Automat zum Verkauf von | 76 |
Automat zum Verkauf von Pulverwaren | 77 |
Automat zum Verkauf von | 78 |
Backofen | 59 |
Bain-Marie | 66 |
Betragsanzeiger der | 82 |
16 | |
Boiler | 70 |
der Elektrobratpfanne | 61 |
Bratofen | 58 |
Brotschneidemaschine | 37 |
Bulettenformmaschine | 43 |
Butterteilmaschine | 42 |
80 | |
Elektrobratpfanne | 60 |
Elektrokippbratpfanne | 62 |
63 | |
Fischreinigungsmaschine | 22 |
35 | |
Fleischwolf | 31 |
76 | |
7 | |
des Boilers | 71 |
Friteuse | 63 |
Fruchtpresse | 40 |
24 | |
10 | |
9 | |
8 | |
51 | |
Hackfleischformmaschine | 43 |
Heisswasserspeicher | 72 |
Hermetik-Kochkessel | 56 |
Hermetischer Kochkessel | 56 |
des Boilers | 73 |
Innenkessel | 55 |
65 | |
Kaffeemaschine | 65 |
39 | |
Messer der | 29 |
Karbonisator | 84 |
20 | |
19 | |
mit dem | 21 |
Kippkochkessel | 57 |
Kochkessel | 54 |
Kombinierter | 53 |
52 | |
13 | |
14 | |
| 12 |
Lochscheibe des Fleischwolfes | 34 |
Mahlmaschine | 38 |
Mehretagige | 10 |
Mehrwert | 81 |
Mengemaschine | 50 |
Messer der | 28 |
Messersatz des Fleischwolfes | 33 |
18 | |
79 | |
79 | |
mit einer | 80 |
mit mehreren | 81 |
Offene | 6 |
Passiermaschine | 41 |
Pulverwarenverkaufsautomat | 77 |
Raspelmaschine | 36 |
Schlagmaschine | 45 |
17 | |
40 | |
Schabeisen der Fischreinigungsmaschine | 23 |
13 | |
Schlagwerk | 46 |
Schnecke der | 27 |
Schneidgitter der | 26 |
Schneidsatz des Fleischwolfes | 33 |
Siebmaschine | 44 |
Sirupdosierwerk | 83 |
des Boilers | 71 |
Speisenproduktionsanlagen die Gemeinschaftsverpflegung | 1 |
Stempel der | 30 |
78 | |
Teigausrollmaschine | 49 |
Teigknetmaschine | 47 |
11 | |
Trog | 48 |
25 | |
Verkaufsautomat | 74 |
Verkaufseinrichtung | 2 |
Verkaufshalbautomat | 75 |
4 | |
mit Bedienung | 7 |
mit offener Warendarbietung | 6 |
| 3 |
5 | |
Vorschneidsatz des Fleischwolfes | 32 |
Warenverkaufsautomat | 74 |
68 | |
Warmschrank | 68 |
Warmwasserbereiter | 69 |
Gemeinschaftsverpflegung | 51 |
Wasserbad | 66 |
Wasserbadbecken | 67 |
Wasserkocher | 70 |
15 | |
15 | |
Wurstkocher | 64 |
64 |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ
Automatic carbonator | 84 |
Bain-marie foods container | 67 |
Bain-marie pan | 67 |
Bakers oven | 59 |
Beater | 46 |
Beer cooler | 16 |
Boiled water receiver | 72 |
Boiler | 70 |
Boiler feeder box | 71 |
Boiler feeder heater | 71 |
Boiling reservoir | 73 |
Boiling tank | 73 |
Boiling vessel | 73 |
Bowl | 48 |
Bread slicer | 37 |
Bread slicing machine | 37 |
Broiling oven | 58 |
Butter portioning device | 42 |
Cabinet for chilled foodstuffs | 4 |
Chill case | 4 |
Coffee brewer | 65 |
Coffee grinder | 39 |
Coffee maker | 65 |
Coin acceptor | 79 |
Coin mechanism | 79 |
Coin rejector | 79 |
Cold table | 14 |
Combined commercial kitchen range | 53 |
Commercial kitchen range | 52 |
Comminuting machine for fragile foodstuffs | 38 |
Cone-type potato peeler | 21 |
Cooking pan | 54 |
Cooking vessel | 55 |
Countertop refrigerated showcase | 11 |
Deep fat fryer | 63 |
Deep fryer | 63 |
Disk-type potato peeler | 20 |
Dough kneading machine | 47 |
Doughsheeter | 49 |
Doughsheeting machine | 49 |
Electric frying pan | 60 |
Electric frying pan body | 61 |
Electric skillet | 60 |
Equipment for the retail stores | 2 |
Established credit indicator | 82 |
Fish scaling machine | 22 |
Fish scaling machine scraper | 23 |
Food warmer | 68 |
Frankfurter cooker | 64 |
Freezer case | 5 |
Frozen foods case | 5 |
Heated serving-out unit | 55 |
Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice establishments | 51 |
Ice-cream cabinet | 5 |
Juice cooler | 17 |
Juice extractor | 40 |
Kettle | 54 |
Low-temperature case | 5 |
Mashing machine | 41 |
Meat grinder | 31 |
Meat grinder rotary knife | 33 |
Meat mincer | 31 |
Meat mincer fixed grid knife | 32 |
Meat mincer fixed grid knife | 34 |
Meat mincer rotary knife | 33 |
Meat mixer | 50 |
Meat tenderizer | 35 |
Merchandizing and catering machinery and equipment | 2 |
Merchandizing refrigerated case | 9 |
Merchandizing vertical refrigerated cabinet | 10 |
Milk cooler | 18 |
Mince mixer | 50 |
Multi-denomination coin acceptor | 81 |
One-denomination coin acceptor | 80 |
Patty forming machine | 43 |
Potato peeler | 19 |
Pressure kettle | 56 |
Processing equipment for the food service mass feeding industry | 1 |
Refrigerated display cabinet | 13 |
Refrigerated case | 12 |
Refrigerated equipment for the wholesale | 3 |
Refrigerated table | 14 |
Roasting oven | 58 |
Self-service refrigerated case | 6 |
Semiautomatic vending machine | 75 |
Serve-over refrigerated case | 7 |
Service refrigerated case | 7 |
Shredding machine | 36 |
Sikter | 44 |
Sikting machine | 44 |
Syrup metering device | 83 |
Tilting cooking pan | 57 |
Tilting electric frying pan | 62 |
Tilting kettle | 57 |
Trade reach-in refrigerator | 8 |
Vegetables cutter | 24 |
Vegetables grid knife | 26 |
Vegetables slicer | 24 |
Vegetables slicer knife grid | 26 |
Vegetables slicer knife rake | 29 |
Vegetables slicer punch | 30 |
Vegetables slicer pusher | 30 |
Vegetables slicer rake knife | 29 |
Vegetables slicer scroll | 27 |
Vegetables slicer shredding knife | 28 |
Vegetables slicing machine | 24 |
Vegetables slicing machine with the changeable cutting means | 25 |
Vending machine | 74 |
Vending machine for packaged goods | 78 |
Vending machine with the metering device for liquid goods | 76 |
Vending machine with the matering device for powdered and granular goods | 77 |
Water cooler | 15 |
Water heater | 69 |
Whipping machine | 45 |
Whole sale warehouses and food service establishments | 2 |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ
Accumulateur de l'eau bouillante | 72 |
Armoire chaude | 68 |
Armoire commercial frigorifique | 8 |
Autoclave | 56 |
Autosaturateur | 84 |
Bain-marie | 66 |
Batteuse | 46 |
Boiler | 70 |
d'alimentation du boiler | 71 |
Calice de la sauteuse | 61 |
Chauffe-eau | 69 |
Chauffe-saucisses | 64 |
Comptoir frigorifique | 12 |
Comptoir-vitrine frigorifique | 13 |
24 | |
universelle | 25 |
Coupe-pain | 37 |
Couteau du universelle | 28 |
Couteau du hache-viande | 33 |
Couteau-peigne du universelle | 29 |
Cuve | 48 |
Distributeur automatique | 74 |
Distributeur automatique des boissons | 76 |
Distributeur automatique des des marchandises | 78 |
Distributeur automatique des marchandises qui verser | 77 |
Distributeur semi-automatique | 75 |
pommes de terre | 19 |
pommes de terre disque | 20 |
pommes de terre avec organe conique | 21 |
Extracteur jus | 40 |
Fouetteuse | 46 |
Four | 58 |
Four patisserie | 59 |
Fourneau | 52 |
Fourneau | 53 |
Friteuse | 63 |
Grattoir des poissons | 23 |
Grille de couteau du universelle | 26 |
Groupe de laminage fabriquant la | 49 |
24 | |
universelle | 25 |
Hacheuse | 31 |
du universelle | 27 |
Indicateur de la somme du monnayeur | 82 |
Machine attendrir la viande | 35 |
Machine | 65 |
Machine des poissons | 22 |
Machine former et portionner des | 43 |
Machine fouetter | 45 |
Machine alongeuse de la | 49 |
Machine moudre | 38 |
Machine portionner la beurre | 42 |
Machine pour blutage de produits | 44 |
Marmite cuisson | 54 |
Marmite cuisson basculante | 57 |
chaud technologique | 51 |
commercial frigorifique | 3 |
commercial frigorifique de la basse | 5 |
commercial frigorifique de la positive | 4 |
commercial frigorifique | 7 |
commercial frigorifique ouvert | 6 |
technologique des grandes cuisines | 1 |
pour doser les portions du sirop | 83 |
viandes | 50 |
viandes | 50 |
Monnayeur | 79 |
Monnayeur de valeur | 80 |
Monnayeur de valeur | 81 |
Moulin | 39 |
Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux | 32 |
41 | |
47 | |
а farce | 50 |
- | 47 |
47 | |
47 | |
Plat du hachoir | 34 |
Poincon du universelle | 30 |
Portionneuse а beurre | 42 |
de bain-marie | 67 |
de la | 16 |
de l'eau | 15 |
du lait | 18 |
du suc | 17 |
Sauteuse basculante | 62 |
Sauteuse | 60 |
Table | 14 |
Tranche-pain | 37 |
Trancheuse | 36 |
Vitrine commercial frigorifique | 9 |
Vitrine commercial frigorifique plusieurs | 10 |
Vitrine frigorifique table | 11 |