ГОСТ 16020-70 - Скот для убоя. Термины и определения

ГОСТ 16020-70*
Группа C00

Дата введения 1971-01-01

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27.05.70 N 802 срок введения установлен с 01.01.71

* ПЕРЕИЗДАНИЕ (ноябрь 1990 г.) с Изменением N 1, опубликованным в феврале 1975 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий видов животных, предназначенных для убоя и являющихся сырьем для мясной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой "Ндп".

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их эквиваленты на немецком, английском и французском языках.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы - курсивом.

Термин	Определение
Крупный рогатый скот Крупный рогатый скот D. Rinder Е. Cattle F. Bovins
1. Теленок-молочник D. Milchkalb Е. Veal calf F. Veau de boucherie	Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выпоенный молоком. Примечание. Слизистая оболочка век теленка белая, без красноватого оттенка, десны белого цвета или со слегка розоватым оттенком, слизистая оболочка губ и неба белого или желтого цвета
2. Теленок D. Kalb Е. Runner calf F. Veau rouge	Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, получавший подкормку. Примечание. Слизистая оболочка век, десен, губ и неба теленка может быть с красноватым оттенком
3. Молодняк крупного рогатого скота D. Jungvieh Е. Young cattle F. Jeune bovin	Телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов
4. Телка D. Е. Heifer F.	Молодая нестельная самка крупного рогатого скота
5. Нетель D. Erstlingskuh Е. Springer heifer F. Taure	Телка, у которой при визуальном осмотре или ректальном исследовании обнаружены признаки стельности
6. Бычок D. Jungbulle Е. Young bull F. Taurillon	Молодой некастрированный самец крупного рогатого скота
7. Бычок-кастрат D. Jungochse Е. Young bullock F. Bouvillon	Молодой кастрированный самец крупного рогатого скота
8. Взрослый крупный рогатый скот D. Rinder Е. Adult bovine cattle F. Bovins	Коровы, быки и волы, имеющие более двух пар постоянных резцов
9. Корова D. Kuh Е. Cow F. Vache	Телившаяся самка крупного рогатого скота
10. Бык Ндп. Бугай D. Stier, Bulle Е. Bull F. Taureau	Взрослый некастрированный самец крупного рогатого скота
11. Вол D. Ochse Е. Bulloch F. Boeuf	Взрослый кастрированный самец крупного рогатого скота
Буйволы D. Е. Buffalos F. Buffles
12. Буйволенок D. Е. Buffalo calf F. Bufflon	Буйвол, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев
13. Молодняк буйволов D. Е. Young buffaloes F. Jeune buffle	Буйволы, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет
14. Взрослый буйвол D. Е. Adult buffalo F. Buffle adulte	Буйвол, буйволица или буйвол-кастрат в возрасте старше трех лет
15. Буйвол D. Е. Buffalo F. Buffle	Взрослый некастрированный буйвол, самец
16. Буйволица D. Е. Bufallo cow F. Bufflonne	Телившаяся самка буйвола
17. Буйвол-кастрат Ндп. Кяли D. Verschittener Е. Castrated buffalo F. Buffle	Взрослый кастрированный буйвол, самец
Яки D. Jaks Е. Yaks F. Jacks
18. Молодняк яков D. Jungjaks Е. Joung yaks F. Jeunes jacks	Яки, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет
19. Взрослый як D. Altjak Е. Adult yak F. Jack adulte	Яки в возрасте старше трех лет
20. Як Ндп. Сарлык D. Jakbulle Е. Yak F. Jack	Взрослый некастрированный як, самец
21. Ячиха D. Jkkuh Е. Jak cow F. Jack femelle	Телившаяся самка яка
22. Кайлык Ндп. Хайнык	Животное, полученное при скрещивании яков с крупным рогатым скотом
Овцы D. Schafe Е. Sheeps F. Ovins
23. Ягненок-молочник D. Milchlamm Е. Milk fed lamb F. Agneau blanc (laiton)	Овца, независимо от пола, не отнятая от матки, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев
24. Ягненок D. Mastlamm Е. Hoggerel F. Agneau de boucheirie	Овца, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до прорезывания первой пары постоянных резцов, подготовленная для убоя путем откорма и нагула
25. Молодняк овец D. Jungschafe Е. Joung sheep F. Jeune ovin	Ярки, баранчики, валушки, имеющие не более одной пары постоянных резцов
26. Ярка D. Mutterlamm Е. Ewe lamb F. Antenaise	Молодая самка овец, неягнившаяся и не имеющая признаков суягности
27. Баранчик D. Bocklamm Е. Male lamb F. Antenais	Молодой некастрированный самец овец
28. Валушок D. Verschnittener Bocklamm Е. Young castrated ram F. Jeune ovin	Молодой кастрированный самец овец
29. Взрослая овца D. Altschafe Е. Adult sheep F. Ovin adulte	Баран, валух, овцематка, имеющая не менее двух пар постоянных резцов
30. Баран D. Wilder, Schafbock Е. Tup F.	Взрослый некастрированный самец овец
31. Овцематка D. Mutterschaf Е. Ewe F. Brebis	Ягнившаяся самка овец и самка, суягность которой может быть установлена при визуальном осмотре
32. Валух D. Е. Ram wether F. Mouton	Взрослый кастрированный самец овец
Козы D. Ziegen Е. Goats F. Caprins
33. Козленок D. Ziegenlamm Е. Kid F. Chevreau	Коза, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до появления первой пары постоянных резцов
34. Молодняк коз D. Jungziegen Е. Young goats F. Jeunes caprins	Молодые козы (самцы кастрированные и некастрированные; самки, не имевшие окотов и не имеющие признаков беременности) до появления второй пары постоянных резцов
35. Взрослая коза D. Altziegen Е. Adult goat F. Chevrette	Козел, коза и козел-кастрат, имеющие не менее двух пар постоянных резцов
36. Козел D. Ziegenbock Е. He-goat F. Bouc	Взрослый некастрированный самец коз
37. Коза D. Ziege E. She-goat F. Chevre	Самка коз, имевшая окоты, и самка с признаками беременности
38. Козел-кастрат D. Verschnittener Ziegenbock E. Castrated malegoat F. Bouc	Взрослый кастрированный самец коз
Свиньи D. Schweine E. Pigs F. Porcins
39. Поросенок-молочник D. Milchferkel E. Suckling pig F. Cochon de lait	Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 2 до 6 кг, выращенная под маткой
40. Поросенок D. Absatzferkel E. Piglet F. Porcelet	Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 6 до 20 кг
41. Подсвинок D. E. Gilt F. Courreur	Молодая самка или кастрированный самец свиней живым весом от 20 до 59 кг
42. Взрослая свинья D. Altschwein E. Adult pig F. Porc	Свиноматка, хряк или боров живым весом свыше 59 кг
43. Свиноматка D. Sau E. Sow F. Truie	Поросившаяся самка свиней и самка, супоросность которой может быть установлена при визуальном осмотре
44. Хряк Ндп. Кнур D. Eber E. Boar F. Verrat	Некастрированный самец свиней живым весом более 20 кг
45. Боров D. Borg E. Barrow F. Verrat	Взрослый кастрированный самец свиней
Лошади D. Pferde E. Horses F. Chevalins
46. Жеребенок D. Fohlen E. Foal F. Poulain	Лошадь, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года
47. Молодняк лошадей D. Jungpferde E. Young horses F. Jeunes chevaux	Лошади (самцы и нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребности самки) в возрасте от одного года до трех лет
48. Взрослая лошадь D. Altpferde E. Horse F. Cheval	Жеребец, кобыла или мерин старше трех лет
49. Жеребец D. Hengst E. Stallion F. Etalon	Взрослый некастрированный самец лошадей
50. Кобыла D. Stute E. Mare F. Jument	Жеребившаяся лошадь
51. Мерин D. Wallach E. Gelding F. Hongre	Взрослый кастрированный самец лошадей
Ослы D. Esel E. Asses F. Asins
52. Осленок D. Fohlen E. Foal F. Anon	Осел, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года
53. Молодняк ослов D. Jungesel E. Young asses F. Jeunes	Ослы (самцы кастрированные и некастрированные; самки, нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребости) в возрасте от одного года до трех лет
54. Взрослый осел D. Altesel E. Adult ass F. Ane adulfe	Осел, ослица или осел-кастрат старше трех лет
55. Осел D. Eselhengst E. Donkey F. Ane	Взрослый некастрированный осел, самец
56. Ослица D. Eselstute E. She-ass F. Anesse	Жеребившаяся самка осла
57. Осел-кастрат D. Verschnittener Ecelhengst E. Castrated ass F. Ane	Взрослый кастрированный осел, самец
58. Мул D. Maultier E. Mule F. Mulet	Животное, полученное при скрещивании осла с кобылой
59. Лошак D. Maulesel E. Hinny F. Bardot	Животное, полученное при скрещивании жеребца с ослицей
Верблюды D. Kamele E. Camels F. Chameaux
60. Верблюжонок D. Kamelkalb E. Camel calf F. Chamelon	Верблюд, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до двух лет
61. Молодняк верблюдов D. Jungkamele E. Joung camels F. Jeunes chameaux	Верблюды, независимо от пола, в возрасте от двух до четырех лет
62. Взрослый верблюд D. Altkamele E. Adult camel F. Chameau adulte	Верблюд, верблюдица или верблюд-кастрат в возрасте старше четырех лет
63. Верблюд Ндп. Бур D. Kamelbulle E. Camel F. Chameau	Взрослый некастрированный верблюд, самец
64. Верблюдица D. Kamelkuh E. She-camel F. Chamelle	Жеребившаяся самка верблюда
65. Верблюд-кастрат Ндп. Атан D. Verschnittener Kamelbulle E. Castrated camel F. Chameau	Взрослый кастрированный верблюд, самец
Олени северные D. Rener E. Reindeers F. Rennees
66. Олененок Ндп. Пыжик, неблюй D. Renkalb E. Reindeer calf F. Faon	Олень, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев
67. Молодняк оленей D. Jungrener E. Young reindeers F. Jeunes rennes	Олени, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до двух лет
68. Взрослый олень D. Altrener E. Adult reindeer F. Renne adulte	Олень, важенка или олень-кастрат в возрасте старше двух лет
69. Олень Ндп. Хор D. Renbock E. Reindeer F. Renne	Взрослый некастрированный олень, самец
70. Важенка D. Renkuh E. She-reindeer F. Biche	Телившаяся самка оленя
71. Олень-кастрат D. Verschnittener Renbock E. Castrated reindeer F. Renne	Взрослый кастрированный олень, самец

(Измененная редакция, Изм. N 1).

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ ТЕРМИНОВ

Атан	65
Баран	30
Баранчик	27
Боров	42
Бугай	10
Буйвол	15
Буйвол взрослый	14
Буйволенок	12
Буйволица	16
Буйвол-кастрат	17
Бур	63
Бык	10
Бычок	6
Бычок-кастрат	7
Важенка	70
Валух	32
Валушок	28
Верблюд	63
Верблюд взрослый	62
Верблюдица	64
Верблюжонок	60
Верблюд-кастрат	65
Вол	11
Жеребец	49
Жеребенок	46
Кайлык	22
Кнур	44
Кобыла	50
Коза	37
Коза взрослая	35
Козел	36
Козел-кастрат	38
Козленок	33
Корова	9
Кяли	17
Лошадь взрослая	48
Лошак	59
Мерин	51
Молодняк буйволов	13
Молодняк верблюдов	61
Молодняк коз	34
Молодняк крупного рогатого скота	3
Молодняк лошадей	47
Молодняк овец	25
Молодняк оленей	67
Молодняк ослов	53
Молодняк яков	18
Мул	58
Неблюй	66
Нетель	5
Овца взрослая	29
Овцематка	31
Олененок	66
Олень	69
Олень взрослый	68
Олень-кастрат	71
Осел	55
Осел взрослый	54
Осел-кастрат	57
Осленок	52
Ослица	56
Подсвинок	41
Поросенок	40
Поросенок-молочник	39
Пыжик	66
Сарлык	20
Свинья взрослая	42
Свиноматка	43
Скот крупный рогатый взрослый	8
Теленок-молочник	1
Теленок	2
Телка	4
Хайнык	22
Хор	69
Хряк	41
Ягненок	24
Ягненок-молочник	23
Як	20
Як взрослый	19
Ярка	26
Ячиха	21

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ НЕМЕЦКИХ ТЕРМИНОВ

Absatzferkel	40
	14
Altesel	54
Altjak	19
Altkamele	62
Altpferde	48
Altrener	69
Altschafe	29
Altschweine	42
Altziegen	35
Bocklamm	27
Borg	45
	15
	12
	16
Bull	10
Eber	44
Eselhengst	55
Eselstute	56
Erstlingskuh	5
	4
Fohlen	46, 52
Hengst	49
Jakbulle	20
Jakkuh	21
	13
Jungulle	6
Jungesel	53
Jungjaks	18
Jungkamele	61
Jungochse	7
Jungpferde	47
Jungrener	67
Jungschafe	25
Jungvieh	3
Jungziegen	34
Kalb	2
Kamelbulle	63
Kamelkalb	60
Kamelkuh	64
Kuh	9
Laufer	41
Mastlamm	24
Maulesel	59
Maultier	58
Milchferkel	39
Milchlamm	23
Milchkalb	1
Mutterlamm	26
Mutterschaf	31
Ochse	11
Renbock	69
Renkalb	66
Renkuh	70
Rinder	8
Sau	43
Schafbock	30
	32
Stier	10
Stute	50
Verschnittener bocklamm	28
Verschnittener	17
Verschnittener eselhengst	57
Verschnittener kamelbulle	65
Verschnittener renbock	71
Verschnittener ziegenbock	38
Wallach	51
Widder	30
Ziege	37
Ziegenbock	36
Ziegenlamm	33

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ АНГЛИЙСКИХ ТЕРМИНОВ

Adult ass	54
Adult bovine cattle	8
Adult buffalo	14
Adult camel	62
Adult goat	35
Adult pig	42
Adult reindeer	68
Adult sheep	29
Adult yak	19
Barrow	45
Boar	44
Buffalo	15
Buffalo calf	12
Buffalo cow	16
Bull	10
Bulloch	11
Camel	63
Camel calf	60
Castrated ass	57
Castrated buffalo	17
Castrated camel	65
Castrated malegoat	38
Castrated reindeer	71
Cow	9
Donkey	55
Ewe	31
Ewe lamb	26
Foal	46, 52
Gelding	51
Gilt	41
He-goat	38
Heifer	4
Hinny	59
Hoggerel	24
Horse	48
Kid	33
Male lamb	27
Mare	50
Milk fed lamb	23
Mule	58
Piglet	40
Ram wether	32
Reindeer	69
Reindeer calf	66
Runner calf	2
She-ass	56
She-camel	64
She-goat	37
She-reindeer	70
Sow	43
Springer heifer	5
Stallion	49
Suckling pig	39
Tup	30
Veal calf	1
Yak	20
Yak cow	21
Young asses	53
Young buffaloes	13
Young bull	6
Young bullock	7
Young camels	61
Young castrated ram	28
Young cattle	3
Young goats	34
Young horses	47
Young reindeers	67
Young sheep	25
Young yaks	18

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ФРАНЦУЗСКИХ ТЕРМИНОВ

Ane	55
Ane adulte	54
Ane	57
Anesse	56
Anon	52
Agneau blanc	23
Agneau de boucherie	24
Antenais	27
Antenaise	26
Bardot	59
Biche	70
Belier	30
Boeuf	11
Bovins	8
Bouc	36
Bouc	38
Bouvillon	7
Bovins	8
Brevis	31
Buffle	15
Buffle adulte	14
Buffle	17
Bufflon	12
Bufflone	16
Chameau	63
Chameau adulte	62
Chameau	65
Chamelle	64
Chamelon	60
Cheval	48
Chevre	37
Chevreau	33
Chevrette	35
Cochon de lait	39
Courreur	41
Etalon	49
Faon	66
	4
Hongre	51
Jack	20
Jack femelle	21
Jacks adulte	19
Jeune bovin	3
Jeune buffle	13
Jeune ovin	25
Jeune ovin	28
Jeunes	53
Jeunes caprins	34
Jeunes chameaux	61
Jeunes chevaux	47
Jeunes jacks	18
Jeunes rennes	67
Jument	50
Laiton	23
Mouton	32
Mulet	58
Ovin adulte	29
Porc	42
Porcelet	40
Poulain	46
Renne	69
Renne adulte	68
Renne	71
Taure	5
Taureau	10
Taurillon	6
Truie	43
Vache	9
Veau de boucherie	1
Veau rouge	2
Verrat	44
Verrat	45

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения

Крупный рогатый скот

Буйволы

Яки

Овцы

Козы

Свиньи

Лошади

Ослы

Верблюды

Олени северные

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ ТЕРМИНОВ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ НЕМЕЦКИХ ТЕРМИНОВ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ АНГЛИЙСКИХ ТЕРМИНОВ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ФРАНЦУЗСКИХ ТЕРМИНОВ

ГОСТ 16020-70
Скот для убоя. Термины и определения