ГОСТ 11298-2002
Группа Н26
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
РЫБЫ ЛОСОСЕВЫЕ И СИГОВЫЕ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
Cold-smoked salmons and whitefishes.
Specifications
МКС 67.120.30
ОКП 92 6310
Дата введения 2004-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка", Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) и Тихоокеанским научно-исследовательским центром (ТИНРО-центр)
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 21 от 30 мая 2002 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование государства | Наименование национального органа по стандартизации |
Республика Армения | Армгосстандарт |
Республика Беларусь | Госстандарт Республики Беларусь |
Республика Казахстан | Госстандарт Республики Казахстан |
Кыргызская Республика | Кыргызстандарт |
Республика Молдова | Молдовастандарт |
Российская Федерация | Госстандарт России |
Республика Таджикистан | Таджикстандарт |
Туркменистан | Главгосслужба "Туркменстандартлары" |
Республика Узбекистан | Узгосстандарт |
3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 24 октября 2002 г. N 388-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 11298-2002 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2004 г.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 11298-65
1 Область применения
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на рыбу холодного копчения семейств лососевых и сиговых:
- лососевые - Salmonidae:
дальневосточные лососи - Oncorhynchus,
благородные лососи - Salmo,
гольцы - Salvelinus;
- сиговые - Coregonidae:
сиги - Coregonus,
нельмы - Stenodus.
Видовой состав рыб указан в приложении А.
Обязательные требования к качеству и безопасности продукции изложены в 4.1, 4.2.4, таблица 1 [показатели "Вкус и запах" и "Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)"], 4.2.5, 4.3.2, 4.4, 4.5.7, 5.1-5.3, 6.1-6.3, 7.1.1, 7.2.2.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия
ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия
ГОСТ 1368-91 Рыба всех видов обработки. Длина и масса
ГОСТ 2874-82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.
ГОСТ 7449-96 Рыбы лососевые соленые. Технические условия
ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний
ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа
ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13830-97* Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 16079-70 Рыбы сиговые соленые. Технические условия
ГОСТ 16080-70 Лососи дальневосточные соленые. Технические условия
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).
ГОСТ 30519-97/ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
3 Основные параметры и размеры
Длина и масса рыб лососевых и сиговых должны соответствовать требованиям ГОСТ 1368.
4 Технические требования
4.1 Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
4.2 Характеристики
4.2.1 По видам разделки лососевые и сиговые рыбы холодного копчения изготовляют в соответствии с 4.2.1.1-4.2.1.11.
Допускается изготовление продукции холодного копчения других видов разделки при условии согласования данного вида разделки с потребителем и оформления договора на поставку.
4.2.1.1 Неразделанная - рыба в целом виде.
4.2.1.2 Потрошеная с головой - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или далее, не более 2 см, калтычок может быть перерезан; внутренности, икра или молоки удалены; сгустки крови и почки зачищены, жабры могут был удалены.
При разделке может быть: перерезана нижняя челюсть у дальневосточных лососей; у крупных рыб внутри со стороны брюшной полости, вдоль позвоночника один-два неглубоких прореза или прокола без повреждения кожи и реберных костей; у кеты и чавычи массой более 10 кг до восьми тонких проколов; у чавычи массой более 15 кг до 12 тонких проколов.
4.2.1.3 Потрошеная обезглавленная - рыба, разделанная на потрошеную с головой с удалением головы.
При разделке может быть: частично удалена брюшная часть вместе с грудными плавниками; удалены плечевые кости и грудные плавники у сиговых рыб; у крупных рыб внутри со стороны брюшной полости, вдоль позвоночника один-два неглубоких прореза или прокола без повреждения кожи и реберных костей; у кеты и чавычи массой более 10 кг до восьми тонких проколов; у чавычи массой более 15 кг до 12 тонких проколов.
4.2.1.4 Спинка - рыба, у которой срезана брюшная часть и удалены голова и внутренности, сгустки крови и почки зачищены.
Допускается изготовление спинки с головой без жабр, с удалением брюшной части вдоль позвоночной кости на 1,0-1,5 см ниже ее.
Спинку изготовляют из сиговых рыб.
4.2.1.5 Пласт с головой - рыба разрезанная по спине вдоль позвоночника от головы до хвостового плавника; голова разрезана вдоль до верхней челюсти; внутренности, икра или молоки удалены, сгустки крови зачищены; жабры могут быть удалены.
Может быть сделано по одному глубокому продольному надрезу вдоль мясистых частей с внутренней стороны спины без повреждения кожи.
4.2.1.6 Полупласт - рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника от правого глаза до хвостового плавника; внутренности, икра или молоки удалены; сгустки крови и почки зачищены.
На обеих сторонах полупласта в мясистой спинной части с внутренней стороны может быть сделано по одному продольному разрезу без повреждения кожи.
4.2.1.7 Филе с кожей или без кожи - рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины; голова, позвоночник, плечевые и реберные кости, внутренности и плавники удалены.
У филе без кожи - удалена кожа.
4.2.1.8 Филе-кусок с кожей или без кожи - филе, разрезанное на поперечные куски.
4.2.1.9 Теша с кожей или без кожи - брюшная часть рыбы, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. У теши без кожи удалена кожа. Теша может быть разрезана на две продольные половины.
4.2.1.10 Ломтики - филе без кожи, нарезанное на ломтики толщиной не более 1,0 см.
4.2.1.11 Кусочки с кожей и позвоночной костью (или без нее) - рыба потрошеная обезглавленная с удаленными плавниками, разрезанная на поперечные кусочки толщиной не более 1,5 см.
У кусочков без позвоночной кости - позвоночная кость удалена.
4.2.2 Из кусочков теши, ломтиков из прихвостовой части, ломтиков нестандартных размеров, реберных костей с прирезями мяса, плавников с прирезями мяса, приголовной части и прирезями мяса одного вида рыбы, полученных при нарезке рыбы холодного копчения, возможно изготовление наборов из лососевых и сиговых рыб.
4.2.3 По качеству лососевые и сиговые рыбы холодного копчения подразделяются на первый и второй сорта.
Филе-кусок, ломтики, кусочки, наборы на сорта не подразделяют.
На изготовление ломтиков, кусочков, филе-куска направляют рыбу холодного копчения не ниже первого сорта.
4.2.4 По органолептическим, физическим и химическим показателям лососевые и сиговые рыбы холодного копчения должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика и норма для сортов | |
первого | второго | |
Внешний вид | Поверхность рыбы чистая, у неразделанной рыбы брюшко целое, плотное. | |
Сбитость чешуи не нормируется. | ||
| Могут быть: | |
отпечатки сетки, проколы от шомполов или крючков в хвостовой части, морщинистая поверхность; | ||
у отдельных рыб - незначительные трещины в брюшной полости и на срезах; | ||
небольшие белково-жировые натеки на поверхности тела рыбы; | белково-жировые натеки на поверхности тела рыбы; | |
незначительный налет соли у жаберных крышек, глаз и основания хвостового плавника | незначительный налет соли на поверхности тела рыбы; | |
неравномерно прокопченные экземпляры; | ||
легкое пожелтение в приголовной части, а у полупласта - в области позвоночника; | ||
у неразделанной рыбы - брюшко ослабевшее; | ||
у потрошенных рыб - слегка оголенные концы реберных костей; | ||
у дальневосточных лососей: | ||
частичное отслаивание кожи от мяса; | ||
слабо выраженный брачный наряд - не "зубатка"* | ||
Цвет чешуйчатого или кожного покрова | От светло-золотистого до темно-золотистого или коричневого | |
Разделка | В соответствии с 4.2.1. Может быть отклонение линии разреза от середины брюшка, см, не более: | |
1 | 2 | |
Консистенция | Сочная, плотная, у чавычи - слегка мажущая. | |
Может быть: | ||
Легкое расслоение мяса у ломтиков. | ||
Ослабевшая, но без признаков подпарки. | ||
Жесткая или мягковатая, слегка крошащаяся при разрезании | ||
Вкус и запах | Свойственные данному виду рыбы с ароматом копчености без посторонних привкусов и запахов | |
Массовая доля поваренной соли, %: | ||
для дальневосточных лососевых рыб и спинки сиговых рыб | 5-10 | 5-13 |
для прочих рыб | 5-12 | 5-13 |
Массовая доля влаги, %: | ||
для дальневосточных лососевых рыб, иссык-кульской форели** | 52-58 | |
для атлантического лосося | 52-60 | |
для прочих рыб | 42-58 | |
Массовая доля жира в мясе иссык-кульской форели, %, не менее | 12 | |
Наличие посторонних примесей (в потребительской таре) | Не допускается | |
* "Зубатка" - дальневосточные лососевые рыбы с резкими изменениями челюстей и горба и ярко выраженными поперечными и продольными брачными полосами и пятнами разного оттенка на поверхности рыбы. | ||
4.2.5 По показателям безопасности лососевые и сиговые рыбы холодного копчения должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.
4.3 Требования к сырью и материалам
4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления лососевых и сиговых рыб холодного копчения, соответствуют требованиям:
- рыбы лососевые и сиговые - сырец - нормативных документов;
- рыбы лососевые и сиговые охлажденные - ГОСТ 814;
- рыбы лососевые и сиговые мороженые - ГОСТ 1168;
- рыбы лососевые и сиговые соленые - ГОСТ 7449, ГОСТ 16079 или ГОСТ 16080;
- рыбы лососевые дальневосточные соленые для промышленной переработки - нормативных документов;
- вода питьевая - ГОСТ 2874;
- соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830;
- сырье древесное для копчения рыбы - нормативных документов;
- коптильный препарат - нормативных документов.
Может быть использована рыба с механическими повреждениями, но по остальным показателям соответствующая требованиям первого сорта. Поврежденные части должны быть удалены.
4.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления лососевых и сиговых рыб холодного копчения, по показателям безопасности должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.
4.4 Маркировка
Маркируют лососевые и сиговые рыбы холодного копчения по ГОСТ 7630.
Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.
4.5 Упаковка
4.5.1 Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения упаковывают по ГОСТ 7630 в:
- ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 или нормативному документу или ящики деревянные по нормативному документу предельной массой продукта 20 кг;
- пачки из картона по нормативному документу;
- пакеты из полимерных материалов или термоусадочную пленку по нормативным документам с применением подложек или без них;
- тару, закупаемую по импорту или изготовляемую из импортных материалов.
Рыбы лососевые холодного копчения неразделанные потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные могут быть упакованы в деревянные ящики по нормативному документу предельной массой продукта 30 кг.
Допускается в местах изготовления упаковывание продукции в многооборотную тару с крышками предельной массой продукта 20 кг.
4.5.2 Филе-кусок, кусочки, ломтики и наборы лососевых и сиговых рыб холодного копчения фасуют в пакеты из полимерных материалов или в термоусадочную пленку с применением подложек или без них с последующей упаковкой в ящики из гофрированного картона или деревянные ящики предельной массой 15 кг.
4.5.3 Упаковывают продукцию в пакеты из полимерных материалов в соответствии с инструкцией, действующей на территории независимых государств.
4.5.4 В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, вида разделки, сорта, способа упаковывания, даты изготовления, вида потребительской тары.
4.5.5 Рыбу укладывают в ящики в наклонном положении спинкой вниз, а верхний ряд - спинкой вверх.
Полупласт, спинку, тешу и филе укладывают кожным покровом вниз, верхний ряд - кожным покровом вверх.
4.5.6 Предельные отклонения массы нетто в единице потребительской тары, %:
±3 - для продукции до 0,5 кг включ.;
±1 - для продукции св. 0,5 кг.
4.5.7 Тара и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту, должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств.
4.5.8 Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств для контакта с данным видом продукции, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки - по ГОСТ 7631.
5.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, гистамина (для лососевых), пестицидов, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов и бенз(а)пирена осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств.
5.3 Периодичность микробиологического контроля лососевых и сиговых рыб холодного копчения устанавливают в соответствии с инструкцией [1].
5.4 Периодичность определения показателей массовой доли жира, массовой доли влаги, массовой доли соли устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 7631, ГОСТ 26668, инструкции [1].
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669 и инструкции [1].
6.2 Методы испытаний - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, ГОСТ 26670, ГОСТ 29185, ГОСТ 30178, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519, ГОСТ 30538 и инструкции [1].
6.3 Содержание нитрозаминов, гистамина (для лососевых), радионуклидов, пестицидов, бенз(а)пирена, полихлорированных бифенилов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора независимых государств.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортируют лососевые и сиговые рыбы холодного копчения всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от 0 до минус 8 °С.
Транспортирование продукции, предназначенной для отгрузки в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
7.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
7.2 Хранение
7.2.1 Хранят лососевые и сиговые рыбы холодного копчения при температуре от 0 до минус 8 °С не более 2 мес.
Готовую продукцию, упакованную в пакеты из полимерных материалов под вакуумом, хранят, сут, не более:
при температуре от 0 до минус 3 °С:
20 - филе, филе-кусок с кожей и без кожи, тешу с кожей и без кожи, ломтики, и наборы;
при температуре от минус 4 до минус 8 °С:
40 - филе, филе-кусок с кожей и без кожи,
35 - ломтики, тешу с кожей и без кожи, кусочки с кожей (с позвоночной костью или без нее), наборы;
при температуре минус 18 °С:
90 - филе, филе-кусок с кожей,
60 - ломтики, тешу с кожей или без кожи, кусочки с кожей и позвоночной костью (или без нее), наборы.
Готовую продукцию, упакованную в пакеты из полимерных материалов без вакуума, хранят, сут, не более:
10 - при температуре от 0 до минус 3 °С;
20 - при температуре от минус 4 до минус 8 °С.
Срок хранения лососевых и сиговых рыб холодного копчения устанавливают с даты изготовления продукции.
7.2.2 Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.
ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Видовой состав рыб
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
А.1 СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЕВЫЕ - SALMONIDAE
А.1.1 РОД ЛОСОСИ БЛАГОРОДНЫЕ (SALMO)
Лосось атлантический: балтийский, беломорский, семга, норвежский садковый лосось - Salmo salar Linne;
Озерный лосось - Salmo salar morpha lacustris;
Кумжа - Salmo trutta Linne;
Лосось каспийский - Salmo trutta caspius;
Озерная форель - Salmo trutta morpha lacustris;
Ручьевая форель - Salmo trutta morpha fario Linne;
Севанская форель (иссык-кульская форель) - Salmo ischchan.
ЛОСОСИ ТИХООКЕАНСКИЕ:
А.1.2 РОД ONCORHYNCHUS
Кета - Oncorhynchus keta;
Горбуша - Oncorhynchus gorbuscha;
Чавыча - Oncorhynchus tschawytscha;
Нерка - Oncorhynchus nerka;
Кижуч - Oncorhynchus kisutch;
Сима - Oncorhynchus masou.
A.1.3 РОД PARASALMO
Микижа - Parasalmo mykiss;
Камчатская семга - Parasalmo penshinensis;
Радужная форель - Parasalmo irideus;
Лосось Кларка - Parasalmo clarki.
A.1.4 РОД ГОЛЬЦЫ - SALVELINUS
Голец - Salvelinus alpinus;
Палья - Salvelinus lepechini Gmelin;
Мальма - Salvelinus malma;
Кунджа - Salvelinus leucomaenis.
A.2 СЕМЕЙСТВО СИГОВЫЕ - COREGONUIDAE
A.2.1 РОД СИГИ - COREGONUS
Ряпушка - Coregonus albula Linne;
Сибирская ряпушка - Coregonus sardinella;
Тугун - Coregonus tugun;
Омуль - Coregonus autumnalis, в т.ч.:
Байкальский омуль - Coregonus autumnalis migratorius,
Пелядь, сырок - Coregonus peled,
Чир (щокур) Coregonus nasus,
Муксун - Coregonus muksun;
Сиги - Coregonus, в т.ч.:
Амурский сиг - Coregonus ussuriensis,
Байкальский сиг - Coregonus lavaretus baicalensis,
Волховский сиг - Coregonus lavaretus baeri,
Невский сиг - Coregonus lavaretus lavaretus,
Озерный проходной сиг - Coregonus lavaretus lavaretoides,
Чудский сиг - Coregonus lavaretus maraenoides,
Лудога - Coregonus lavaretus ludoga,
Валаамка - Coregonus lavaretus widegreni,
Пыжьян - Coregonus lavaretus pidschian,
Сиг хадары - Coregonus lavaretus chadary.
A.2.2 РОД НЕЛЬМЫ - STENODUS (КРОМЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ)
Нельма - Stenodus leucichthys nelma;
Белорыбица - Stenodus leucichthys.
A.2.3 РОД ВАЛЬКИ - PROSOPIUM
Обыкновенный валек - Proposium cylindraceum;
Карликовый валек - Proposium coulteri.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (справочное). Перечень нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справочное)
ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в мешки-вкладыши из полимерных материалов. Утверждена Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96
[1] Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Утверждена Министерством здравоохранения СССР 22.02.91 N 5319-91 и Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90*
________________
* Действует в странах Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации.