ГОСТ 3629-47
Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя)

ГОСТ 3629-47

Группа Н19

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Метод определения спирта (алкоголя)

Milk products. Method of alcohol determination



МКС 67.100.10
ОКСТУ 9209

Дата введения 1947-09-01



УТВЕРЖДЕН Всесоюзным комитетом стандартов при Совете Министров Союза ССР 15 апреля 1947 г. Дата введения установлена 01.09.47

Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 N 2330 снято ограничение срока действия

ВЗАМЕН ОСТ ВКС 7761 в части методов определения содержания спирта

ИЗДАНИЕ (август 2009 г.) с Изменением N 1, утвержденным в октябре 1983 г. (ИУС 1-84)


Настоящий стандарт распространяется на молочные продукты и устанавливает метод определения этилового спирта в кефире и кумысе.

Метод основан на определении при помощи пикнометра относительной массы ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) раствора отгона, полученного из продукта.

Относительной массой раствора отгона ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) называется отношение массы раствора отгона, определенной при температуре 20 °С, к массе воды в том же объеме и при той же температуре.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1. ОТБОР ПРОБ

1. ОТБОР ПРОБ

1-2. (Исключены, Изм. N 1).

3. Отбор проб кефира и кумыса и подготовку их для испытаний производят по ГОСТ 3622-68, ГОСТ 26809-86.

4. (Исключен, Изм. N 1).

5. Аппаратура, материалы и реактивы:

пикнометр по ГОСТ 22524-77, вместимостью от 25 до 50 смГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1);

весы лабораторные 2-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, поверочная цена деления 0,001 г по ГОСТ 24104-88* (для взвешивания пикнометров);

весы лабораторные 4-го класса точности, наибольший предел взвешивания 500 г, поверочная цена деления 0,1 г по ГОСТ 24104-88 (для взвешивания продукта);

секундомер механический;

шкаф сушильный электрический, позволяющий поддерживать температуру в пределах от 40 до 200 °С, с допускаемыми отклонениями ±1 °С от заданной;

термостат жидкостный, позволяющий поддерживать температуру в пределах от 15 до 25 °С, с допускаемыми отклонениями ±0,1 °С от заданной;

термометр ртутный стеклянный, диапазон измерения от 0 до 55 °С, цена деления 0,1 °С по ГОСТ 28498-90;

эксикатор исполнения 1 по ГОСТ 25336-82;

стаканы стеклянные исполнения 1 или 2 по ГОСТ 25336-82;

пипетка вместимостью 10 смГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) по документации по стандартизации;

колба для перегонки типа К, исполнения 1, вместимостью 250 смГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) по ГОСТ 25336-82;

колба мерная исполнения 1 или 2, вместимостью 100 смГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1), 2-го класса точности по ГОСТ 1770-74;

палочка стеклянная;

штатив;

бумага универсальная индикаторная или бумага лакмусовая;

бумага фильтровальная по ГОСТ 12026-76;

натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77 или калия гидроокись по ГОСТ 24363-80, 0,5 н. растворы;

калий двухромовокислый по ГОСТ 4220-75 или калия бихромат технический по ГОСТ 2652-78;

кислота серная техническая по ГОСТ 2184-77;

вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72, бидистиллированная.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ

6. "Водным числом" пикнометра называется масса воды в объеме данного пикнометра. По настоящему методу "водное число" должно определяться при температуре 20 °С.

7. Пикнометр тщательно промывают последовательно слабым спиртовым раствором щелочи, водой, хромовой смесью и вторично водой, после чего высушивают при температуре 100-105 °С, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

Во взвешенный предварительно пикнометр приливают посредством пипетки или стеклянной трубки с оттянутым капилляром воду до уровня немного выше метки.

Для приготовления хромовой смеси взвешивают 50-60 г двухромовокислого калия, добавляют к 1 дмГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) серной кислоты и перемешивают до полного растворения.

8. Пикнометр с водой подвешивают посредством тонкой нитки к стеклянной палочке, положенной на кольцо штатива, и опускают в стакан с водой, которая должна быть приблизительно на одном уровне с водой пикнометра. Для большей устойчивости температуры внутри стакана его помещают в термостат.

9. Во время проведения определения температура воды в стакане и термостате должна быть (30,0±0,2) °С.

10. Через 40 мин посредством фильтровальной бумаги или трубки с оттянутым капилляром мениск пикнометра устанавливают точно на метке, после чего пикнометр закрывают пробкой, вынимают из стакана, тщательно вытирают снаружи фильтровальной бумагой и взвешивают.

11. "Водное число" пикнометра ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) вычисляют по формуле

ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1),


где ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) - масса пустого пикнометра с пробкой, г;

ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) - масса пикнометра с водой и пробкой, г.

7-11. (Измененная редакция, Изм. N 1).

3. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА

12. 100 г продукта отвешивают в колбе для перегонки с погрешностью не более 0,1 г, прибавляют в колбу с продуктом по каплям раствор гидроокиси натрия (калия) до нейтральной или слабощелочной реакции (по лакмусовой бумажке), помещают несколько стеклянных капилляров и закрывают колбу пробкой.

Примечание. Допускается нейтрализация навески продукта по расчету, если имеются данные по кислотности пробы.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

13. Колбу для перегонки соединяют с обратным холодильником и медленно проводят перегонку при умеренном нагревании. В качестве приемника применяют мерную колбу вместимостью в 100 смГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1). Отгонку прекращают после заполнения колбы приблизительно на ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) объема.

14. В случае получения не вполне чистого отгона, его переводят количественно в чистую колбу для перегонки, в которой объем отгона доводят водой приблизительно до 100 смГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1), и производят вторичную перегонку по п.13.

15. По окончании перегонки мерную колбу с отгоном дополняют водой до метки и тщательно перемешивают.

16. Посредством пипетки или трубки с оттянутым капилляром в пикнометр, предварительно взвешенный и подготовленный по п.6, приливают из мерной колбы раствор отгона до уровня немного выше метки и производят определение по п.8, 9 и 10.

4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

17. Относительную массу раствора отгона ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1)вычисляют по формуле

ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1),


где ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) - масса пустого пикнометра с пробкой, г;

ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) - масса пикнометра с раствором отгона, г;

ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1) - "водное число" пикнометра.

18. Расхождение между параллельными определениями относительной массы раствора отгона должно быть не более 0,0002.

19. Массовую долю спирта в продукте находят по относительной массе (см. приложение).

(Измененная редакция, Изм. N 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ. ТАБЛИЦА ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СПИРТА ПО ОТНОСИТЕЛЬНОЙ МАССЕ ВОДНО-СПИРТОВЫХ СМЕСЕЙ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Относительная масса водно-спиртовой смеси ГОСТ 3629-47 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя) (с Изменением N 1)

Массовая доля спирта в продукте, %

1,0000

0,00

0,9999

05

8

10

7

16

6

21

5

26

4

32

3

37

2

42

1

48

0

53

9989

59

8

64

7

69

6

74

5

80

4

85

3

90

2

96

1

1,01

0

06

9979

12

8

17

7

23

6

28

5

34

4

39

3

44

2

50

1

55

0

60

0,9969

1,66

8

71

7

77

6

82

5

88

4

93

3

98

2

2,04

1

09

0

15

9959

20

8

26

7

32

6

37

5

43

4

48

3

54

2

59

1

65

0

70

9949

76

8

82

7

87

6

93

5

98

4

3,04

3

10

2

16

1

21

0

27

0,9939

3,33

8

38

7

44

6

50

5

56

4

61

3

67

2

73

1

78

0

84

9929

90

8

96

7

4,02

6

08

5

14

4

20

3

26

2

31

1

37

0

43

9919

49

8

55

7

61

6

67

5

73

4

79

3

85

2

91

1

97

0

5,03




Последние документы

Copyright © 2018