ГОСТ 16020-70
Скот для убоя. Термины и определения

ГОСТ 16020-70*
Группа C00

     
     
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СКОТ ДЛЯ УБОЯ

Термины и определения

Slaughter cattle. Terms and definitions



Дата введения 1971-01-01



Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 27.05.70 N 802 срок введения установлен с 01.01.71

* ПЕРЕИЗДАНИЕ (ноябрь 1990 г.) с Изменением N 1, опубликованным в феврале 1975 г.


Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий видов животных, предназначенных для убоя и являющихся сырьем для мясной промышленности.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой "Ндп".

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их эквиваленты на немецком, английском и французском языках.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы - курсивом.

Термин

Определение

Крупный рогатый скот

Крупный рогатый скот


D. Rinder

Е. Cattle

F. Bovins

1. Теленок-молочник

D. Milchkalb

Е. Veal calf

F. Veau de boucherie

Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выпоенный молоком.

Примечание. Слизистая оболочка век теленка белая, без красноватого оттенка, десны белого цвета или со слегка розоватым оттенком, слизистая оболочка губ и неба белого или желтого цвета

2. Теленок

D. Kalb

Е. Runner calf

F. Veau rouge

Крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, получавший подкормку.

Примечание. Слизистая оболочка век, десен, губ и неба теленка может быть с красноватым оттенком

3. Молодняк крупного рогатого скота

D. Jungvieh

Е. Young cattle

F. Jeune bovin

Телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов

4. Телка

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Heifer

F. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Молодая нестельная самка крупного рогатого скота

5. Нетель

D. Erstlingskuh

Е. Springer heifer

F. Taure

Телка, у которой при визуальном осмотре или ректальном исследовании обнаружены признаки стельности

6. Бычок

D. Jungbulle

Е. Young bull

F. Taurillon

Молодой некастрированный самец крупного рогатого скота

7. Бычок-кастрат

D. Jungochse

Е. Young bullock

F. Bouvillon

Молодой кастрированный самец крупного рогатого скота

8. Взрослый крупный рогатый скот

D. Rinder

Е. Adult bovine cattle

F. Bovins

Коровы, быки и волы, имеющие более двух пар постоянных резцов


9. Корова

D. Kuh

Е. Cow

F. Vache

Телившаяся самка крупного рогатого скота

10. Бык

Ндп. Бугай

D. Stier, Bulle

Е. Bull

F. Taureau

Взрослый некастрированный самец крупного рогатого скота

11. Вол

D. Ochse

Е. Bulloch

F. Boeuf

Взрослый кастрированный самец крупного рогатого скота

Буйволы


D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Buffalos

F. Buffles

12. Буйволенок

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Buffalo calf

F. Bufflon

Буйвол, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев

13. Молодняк буйволов

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Young buffaloes

F. Jeune buffle

Буйволы, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет

14. Взрослый буйвол

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Adult buffalo

F. Buffle adulte

Буйвол, буйволица или буйвол-кастрат в возрасте старше трех лет

15. Буйвол

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Buffalo

F. Buffle

Взрослый некастрированный буйвол, самец

16. Буйволица

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Bufallo cow

F. Bufflonne

Телившаяся самка буйвола

17. Буйвол-кастрат

Ндп. Кяли

D. Verschittener ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Castrated buffalo

F. Buffle ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Взрослый кастрированный буйвол, самец

Яки


D. Jaks

Е. Yaks

F. Jacks

18. Молодняк яков

D. Jungjaks

Е. Joung yaks

F. Jeunes jacks

Яки, независимо от пола, в возрасте от трех месяцев до трех лет

19. Взрослый як

D. Altjak

Е. Adult yak

F. Jack adulte

Яки в возрасте старше трех лет

20. Як

Ндп. Сарлык

D. Jakbulle

Е. Yak

F. Jack

Взрослый некастрированный як, самец

21. Ячиха

D. Jkkuh

Е. Jak cow

F. Jack femelle

Телившаяся самка яка

22. Кайлык

Ндп. Хайнык

Животное, полученное при скрещивании яков с крупным рогатым скотом

Овцы


D. Schafe

Е. Sheeps

F. Ovins

23. Ягненок-молочник

D. Milchlamm

Е. Milk fed lamb

F. Agneau blanc (laiton)

Овца, независимо от пола, не отнятая от матки, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев

24. Ягненок

D. Mastlamm

Е. Hoggerel

F. Agneau de boucheirie

Овца, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до прорезывания первой пары постоянных резцов, подготовленная для убоя путем откорма и нагула

25. Молодняк овец

D. Jungschafe

Е. Joung sheep

F. Jeune ovin

Ярки, баранчики, валушки, имеющие не более одной пары постоянных резцов

26. Ярка

D. Mutterlamm

Е. Ewe lamb

F. Antenaise

Молодая самка овец, неягнившаяся и не имеющая признаков суягности

27. Баранчик

D. Bocklamm

Е. Male lamb

F. Antenais

Молодой некастрированный самец овец

28. Валушок

D. Verschnittener Bocklamm

Е. Young castrated ram

F. Jeune ovin ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Молодой кастрированный самец овец

29. Взрослая овца

D. Altschafe

Е. Adult sheep

F. Ovin adulte

Баран, валух, овцематка, имеющая не менее двух пар постоянных резцов

30. Баран

D. Wilder, Schafbock

Е. Tup

F. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Взрослый некастрированный самец овец

31. Овцематка

D. Mutterschaf

Е. Ewe

F. Brebis

Ягнившаяся самка овец и самка, суягность которой может быть установлена при визуальном осмотре

32. Валух

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Е. Ram wether

F. Mouton

Взрослый кастрированный самец овец

Козы


D. Ziegen

Е. Goats

F. Caprins

33. Козленок

D. Ziegenlamm

Е. Kid

F. Chevreau

Коза, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до появления первой пары постоянных резцов

34. Молодняк коз

D. Jungziegen

Е. Young goats

F. Jeunes caprins

Молодые козы (самцы кастрированные и некастрированные; самки, не имевшие окотов и не имеющие признаков беременности) до появления второй пары постоянных резцов

35. Взрослая коза

D. Altziegen

Е. Adult goat

F. Chevrette

Козел, коза и козел-кастрат, имеющие не менее двух пар постоянных резцов

36. Козел

D. Ziegenbock

Е. He-goat

F. Bouc

Взрослый некастрированный самец коз

37. Коза

D. Ziege

E. She-goat

F. Chevre

Самка коз, имевшая окоты, и самка с признаками беременности

38. Козел-кастрат

D. Verschnittener Ziegenbock

E. Castrated malegoat

F. Bouc ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Взрослый кастрированный самец коз

Свиньи


D. Schweine

E. Pigs

F. Porcins

39. Поросенок-молочник

D. Milchferkel

E. Suckling pig

F. Cochon de lait

Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 2 до 6 кг, выращенная под маткой

40. Поросенок

D. Absatzferkel

E. Piglet

F. Porcelet

Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 6 до 20 кг

41. Подсвинок

D. ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

E. Gilt

F. Courreur

Молодая самка или кастрированный самец свиней живым весом от 20 до 59 кг

42. Взрослая свинья

D. Altschwein

E. Adult pig

F. Porc

Свиноматка, хряк или боров живым весом свыше 59 кг

43. Свиноматка

D. Sau

E. Sow

F. Truie

Поросившаяся самка свиней и самка, супоросность которой может быть установлена при визуальном осмотре

44. Хряк

Ндп. Кнур

D. Eber

E. Boar

F. Verrat

Некастрированный самец свиней живым весом более 20 кг

45. Боров

D. Borg

E. Barrow

F. Verrat ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Взрослый кастрированный самец свиней

Лошади


D. Pferde

E. Horses

F. Chevalins

46. Жеребенок

D. Fohlen

E. Foal

F. Poulain

Лошадь, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года

47. Молодняк лошадей

D. Jungpferde

E. Young horses

F. Jeunes chevaux

Лошади (самцы и нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребности самки) в возрасте от одного года до трех лет

48. Взрослая лошадь

D. Altpferde

E. Horse

F. Cheval

Жеребец, кобыла или мерин старше трех лет

49. Жеребец

D. Hengst

E. Stallion

F. Etalon

Взрослый некастрированный самец лошадей

50. Кобыла

D. Stute

E. Mare

F. Jument

Жеребившаяся лошадь

51. Мерин

D. Wallach

E. Gelding

F. Hongre

Взрослый кастрированный самец лошадей

Ослы


D. Esel

E. Asses

F. Asins

52. Осленок

D. Fohlen

E. Foal

F. Anon

Осел, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до одного года

53. Молодняк ослов

D. Jungesel

E. Young asses

F. Jeunes ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Ослы (самцы кастрированные и некастрированные; самки, нежеребившиеся и не имеющие признаков жеребости) в возрасте от одного года до трех лет

54. Взрослый осел

D. Altesel

E. Adult ass

F. Ane adulfe

Осел, ослица или осел-кастрат старше трех лет

55. Осел

D. Eselhengst

E. Donkey

F. Ane

Взрослый некастрированный осел, самец

56. Ослица

D. Eselstute

E. She-ass

F. Anesse

Жеребившаяся самка осла

57. Осел-кастрат

D. Verschnittener Ecelhengst

E. Castrated ass

F. Ane ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Взрослый кастрированный осел, самец

58. Мул

D. Maultier

E. Mule

F. Mulet

Животное, полученное при скрещивании осла с кобылой

59. Лошак

D. Maulesel

E. Hinny

F. Bardot

Животное, полученное при скрещивании жеребца с ослицей

Верблюды


D. Kamele

E. Camels

F. Chameaux

60. Верблюжонок

D. Kamelkalb

E. Camel calf

F. Chamelon

Верблюд, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до двух лет

61. Молодняк верблюдов

D. Jungkamele

E. Joung camels

F. Jeunes chameaux

Верблюды, независимо от пола, в возрасте от двух до четырех лет

62. Взрослый верблюд

D. Altkamele

E. Adult camel

F. Chameau adulte

Верблюд, верблюдица или верблюд-кастрат в возрасте старше четырех лет

63. Верблюд

Ндп. Бур

D. Kamelbulle

E. Camel

F. Chameau

Взрослый некастрированный верблюд, самец

64. Верблюдица

D. Kamelkuh

E. She-camel

F. Chamelle

Жеребившаяся самка верблюда

65. Верблюд-кастрат

Ндп. Атан

D. Verschnittener Kamelbulle

E. Castrated camel

F. Chameau ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Взрослый кастрированный верблюд, самец

Олени северные


D. Rener

E. Reindeers

F. Rennees

66. Олененок

Ндп. Пыжик, неблюй

D. Renkalb

E. Reindeer calf

F. Faon

Олень, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до четырех месяцев

67. Молодняк оленей

D. Jungrener

E. Young reindeers

F. Jeunes rennes

Олени, независимо от пола, в возрасте от четырех месяцев до двух лет

68. Взрослый олень

D. Altrener

E. Adult reindeer

F. Renne adulte

Олень, важенка или олень-кастрат в возрасте старше двух лет

69. Олень

Ндп. Хор

D. Renbock

E. Reindeer

F. Renne

Взрослый некастрированный олень, самец

70. Важенка

D. Renkuh

E. She-reindeer

F. Biche

Телившаяся самка оленя

71. Олень-кастрат

D. Verschnittener Renbock

E. Castrated reindeer

F. Renne ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

Взрослый кастрированный олень, самец



(Измененная редакция, Изм. N 1).

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ ТЕРМИНОВ

Атан

65

Баран

30

Баранчик

27

Боров

42

Бугай

10

Буйвол

15

Буйвол взрослый

14

Буйволенок

12

Буйволица

16

Буйвол-кастрат

17

Бур

63

Бык

10

Бычок

6

Бычок-кастрат

7

Важенка

70

Валух

32

Валушок

28

Верблюд

63

Верблюд взрослый

62

Верблюдица

64

Верблюжонок

60

Верблюд-кастрат

65

Вол

11

Жеребец

49

Жеребенок

46

Кайлык

22

Кнур

44

Кобыла

50

Коза

37

Коза взрослая

35

Козел

36

Козел-кастрат

38

Козленок

33

Корова

9

Кяли

17

Лошадь взрослая

48

Лошак

59

Мерин

51

Молодняк буйволов

13

Молодняк верблюдов

61

Молодняк коз

34

Молодняк крупного рогатого скота

3

Молодняк лошадей

47

Молодняк овец

25

Молодняк оленей

67

Молодняк ослов

53

Молодняк яков

18

Мул

58

Неблюй

66

Нетель

5

Овца взрослая

29

Овцематка

31

Олененок

66

Олень

69

Олень взрослый

68

Олень-кастрат

71

Осел

55

Осел взрослый

54

Осел-кастрат

57

Осленок

52

Ослица

56

Подсвинок

41

Поросенок

40

Поросенок-молочник

39

Пыжик

66

Сарлык

20

Свинья взрослая

42

Свиноматка

43

Скот крупный рогатый взрослый

8

Теленок-молочник

1

Теленок

2

Телка

4

Хайнык

22

Хор

69

Хряк

41

Ягненок

24

Ягненок-молочник

23

Як

20

Як взрослый

19

Ярка

26

Ячиха

21

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ НЕМЕЦКИХ ТЕРМИНОВ

Absatzferkel

40

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

14

Altesel

54

Altjak

19

Altkamele

62

Altpferde

48

Altrener

69

Altschafe

29

Altschweine

42

Altziegen

35

Bocklamm

27

Borg

45

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

15

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

12

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

16

Bull

10

Eber

44

Eselhengst

55

Eselstute

56

Erstlingskuh

5

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

4

Fohlen

46, 52

Hengst

49

Jakbulle

20

Jakkuh

21

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

13

Jungulle

6

Jungesel

53

Jungjaks

18

Jungkamele

61

Jungochse

7

Jungpferde

47

Jungrener

67

Jungschafe

25

Jungvieh

3

Jungziegen

34

Kalb

2

Kamelbulle

63

Kamelkalb

60

Kamelkuh

64

Kuh

9

Laufer

41

Mastlamm

24

Maulesel

59

Maultier

58

Milchferkel

39

Milchlamm

23

Milchkalb

1

Mutterlamm

26

Mutterschaf

31

Ochse

11

Renbock

69

Renkalb

66

Renkuh

70

Rinder

8

Sau

43

Schafbock

30

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

32

Stier

10

Stute

50

Verschnittener bocklamm

28

Verschnittener ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

17

Verschnittener eselhengst

57

Verschnittener kamelbulle

65

Verschnittener renbock

71

Verschnittener ziegenbock

38

Wallach

51

Widder

30

Ziege

37

Ziegenbock

36

Ziegenlamm

33

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ АНГЛИЙСКИХ ТЕРМИНОВ

Adult ass

54

Adult bovine cattle

8

Adult buffalo

14

Adult camel

62

Adult goat

35

Adult pig

42

Adult reindeer

68

Adult sheep

29

Adult yak

19

Barrow

45

Boar

44

Buffalo

15

Buffalo calf

12

Buffalo cow

16

Bull

10

Bulloch

11

Camel

63

Camel calf

60

Castrated ass

57

Castrated buffalo

17

Castrated camel

65

Castrated malegoat

38

Castrated reindeer

71

Cow

9

Donkey

55

Ewe

31

Ewe lamb

26

Foal

46, 52

Gelding

51

Gilt

41

He-goat

38

Heifer

4

Hinny

59

Hoggerel

24

Horse

48

Kid

33

Male lamb

27

Mare

50

Milk fed lamb

23

Mule

58

Piglet

40

Ram wether

32

Reindeer

69

Reindeer calf

66

Runner calf

2

She-ass

56

She-camel

64

She-goat

37

She-reindeer

70

Sow

43

Springer heifer

5

Stallion

49

Suckling pig

39

Tup

30

Veal calf

1

Yak

20

Yak cow

21

Young asses

53

Young buffaloes

13

Young bull

6

Young bullock

7

Young camels

61

Young castrated ram

28

Young cattle

3

Young goats

34

Young horses

47

Young reindeers

67

Young sheep

25

Young yaks

18

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ФРАНЦУЗСКИХ ТЕРМИНОВ

Ane

55

Ane adulte

54

Ane ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

57

Anesse

56

Anon

52

Agneau blanc

23

Agneau de boucherie

24

Antenais

27

Antenaise

26

Bardot

59

Biche

70

Belier

30

Boeuf

11

Bovins

8

Bouc

36

Bouc ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

38

Bouvillon

7

Bovins

8

Brevis

31

Buffle

15

Buffle adulte

14

Buffle ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

17

Bufflon

12

Bufflone

16

Chameau

63

Chameau adulte

62

Chameau ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

65

Chamelle

64

Chamelon

60

Cheval

48

Chevre

37

Chevreau

33

Chevrette

35

Cochon de lait

39

Courreur

41

Etalon

49

Faon

66

ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

4

Hongre

51

Jack

20

Jack femelle

21

Jacks adulte

19

Jeune bovin

3

Jeune buffle

13

Jeune ovin

25

Jeune ovin ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

28

Jeunes ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

53

Jeunes caprins

34

Jeunes chameaux

61

Jeunes chevaux

47

Jeunes jacks

18

Jeunes rennes

67

Jument

50

Laiton

23

Mouton

32

Mulet

58

Ovin adulte

29

Porc

42

Porcelet

40

Poulain

46

Renne

69

Renne adulte

68

Renne ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

71

Taure

5

Taureau

10

Taurillon

6

Truie

43

Vache

9

Veau de boucherie

1

Veau rouge

2

Verrat

44

Verrat ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения (с Изменением N 1)

45




Последние документы

Copyright © 2017