ГОСТ 12425-66
Консервы мясные. Паштет "Львовский". Технические условия

ГОСТ 12425-66

Группа Н13

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


Консервы мясные

ПАШТЕТ "ЛЬВОВСКИЙ"

Технические условия

Canned meat. Lvovsky pasty. Specifications


МКС 67.120.10
ОКП 92 1622

Дата введения 1967-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 20.12.66

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 779-55

1.1

ГОСТ 1723-86

1.1

ГОСТ 5981-88

3.1

ГОСТ 8756.0-70

1a.1; 2.1

ГОСТ 8756.1-79

2.1

ГОСТ 8756.18-70

2.1

ГОСТ 8756.21-89

2.1

ГОСТ 10444.8-88

2.1

ГОСТ 10444.15-94

2.1

ГОСТ 13358-84

3.3

ГОСТ 13516-86

3.3

ГОСТ 13534-89

3.2

ГОСТ 13830-97

1.1

ГОСТ 25555.3-82

2.1

ГОСТ 26186-84

2.1

ГОСТ 26663-85

3.4

ГОСТ 26669-85

2.1

ГОСТ 26927-86

2.1

ГОСТ 26930-86

2.1

ГОСТ 26931-86

2.1

ГОСТ 26932-86

2.1

ГОСТ 26933-86

2.1

ГОСТ 26934-86

2.1

ГОСТ 26935-86

2.1


5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ (декабрь 2010 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1980 г., ноябре 1989 г. (ИУС 8-80, 2-90)



Настоящий стандарт распространяется на паштет "Львовский", фасованный в банки, герметически укупоренный и стерилизованный.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. В качестве сырья для приготовления консервов должны применяться:

мозги охлажденные;

мясо-говядина по ГОСТ 779*, II категории упитанности;
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 52843-2007. - Примечание изготовителя базы данных.

жир свиной пищевой топленый, не ниже первого сорта;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;

соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830* выварочная или молотая, помолов N 0 и N 1, не ниже первого сорта;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.


перец черный молотый или перец душистый молотый.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре: мозги бланшированные - 60%, мясо бланшированное - 23%, жир свиной топленый - 15%, лук обжаренный - 1%, соль - 1%, специи - 1% в соответствии с требованиями технологической инструкции, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР, с соблюдением норм и правил Министерства здравоохранения СССР.

1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя

Характеристика и норма

Запах и вкус

Свойственные паштету из мозгов с пряностями, без посторонних привкуса и запаха

Консистенция

Пастообразная, однородная по всей массе, без крупинок

Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %

От 1,0 до 1,4

Массовая доля жира, %

От 15 до 18

Содержание посторонних примесей

Не допускается



Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.5. Консервы должны быть приняты производственно-ветеринарным или техническим контролем предприятия-изготовителя.

Предприятие-изготовитель должно гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию выпускаемых консервов документами установленной формы, удостоверяющими их качество.

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1a.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки - по ГОСТ 8756.0.

Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в установленном порядке.

Разд.1а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Для контрольной проверки потребителем качества консервов, а также соответствия тары, упаковки и маркировки требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора проб и методы испытания по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8756.21, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.15.

Определение остаточных количеств пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Фасовку консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981, массой нетто 100 г - N 1; 250 г - N 3 и N 4, 325 г - N 8, 350 г - N 9.
______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 5981-2011. - Примечание изготовителя базы данных.

3.2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.

На этикетке должно быть указано: "Состав: мозги, мясо-говядина, жир свиной, лук, соль, перец" и информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность).

3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или картонные ящики по ГОСТ 13516*.
______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 54463-2011. - Примечание изготовителя базы данных.

3.4. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, а также пакетированными на поддонах в соответствии с ГОСТ 26663.

3.5. Консервы хранят в соответствии с действующими правилами, утвержденными в установленном порядке. Срок хранения консервов - два года со дня выработки.

3.4, 3.5. (Измененная редакция, Изм. N 1).



Последние документы

Copyright © 2018